Spiedini di maiale filippini al barbecue (Inihaw na Baboy)
Spiedini di maiale marinati in una marinata dolce-salata di ketchup di soia e banana, grigliati fino a diventare carbonizzati e appiccicosi, un alimento base dello street food filippino.
A proposito di questa ricetta
Gli spiedini al barbecue filippini sono un appuntamento fisso agli angoli delle strade e alle celebrazioni in tutte le Filippine, sottili strisce di maiale marinate in una salsa decisamente dolce e piccante costruita attorno al ketchup di banane, un condimento unicamente filippino. La marinata combina salsa di soia, calamansi o succo di limone, aglio e ketchup di banana, quest'ultimo che conferisce agli spiedini finiti una dolcezza leggermente fruttata insieme al loro salmerino affumicato una volta grigliati. Immersi ripetutamente con la marinata riservata mentre vengono grigliati sul carbone caldo, questi spiedini sviluppano una glassa appiccicosa e caramellata, tradizionalmente servita con un contorno di salsa di aceto e aglio e riso al vapore.
Ingredienti
Serve 4
- 700 gspalla di maiale(affettato sottilmente)
- 1/3 tazzaketchup di banane
- 3 cucchiaiosalsa di soia
- 3 cucchiaiocalamansi o succo di limone
- 4 spicchiaglio(tritato)
- 2 cucchiaiozucchero di canna
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 1/3 tazzaaceto(per intingere la salsa)
- 1 spicchioaglio(tritato, per intingere la salsa)
Istruzioni
- 1
Prepara la marinata
Sbattere il ketchup di banana, la salsa di soia, il succo di calamansi, l'aglio, lo zucchero di canna e il pepe in una marinata liscia.
- 2
Marinare il maiale
Ricoprire accuratamente le fette di maiale nella marinata, conservandone un po' per imbastire, e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente durante la notte.
Marinare il più a lungo possibile: la marinata dolce e piccante ha bisogno di tempo per penetrare nella carne prima di grigliarla.
- 3
Spiedino
Infilare le fette di maiale marinate negli spiedini.
- 4
Griglia
Grigliare a fuoco medio-alto, girando e ungendo frequentemente con la marinata riservata, 12-15 minuti in totale finché non sarà carbonizzato e cotto.
- 5
Prepara la salsa
Mescolare l'aceto con l'aglio tritato.
- 6
Servire
Servire gli spiedini caldi con la salsa di aceto e aglio e il riso.
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Suggerimenti professionali
- →
Marina il più a lungo possibile, idealmente per una notte, perché la marinata dolce e acida ha bisogno di tempo vero per penetrare e insaporire il maiale.
- →
Anschließend karamellisieren, bis das Öl aufgebraucht ist.
- →
Usa il vero ketchup alla banana se riesci a trovarlo; il suo caratteristico sapore dolce-piccante è essenziale per l'autentico barbecue filippino.
Variazioni
- •
Il pollo può sostituire il maiale usando la stessa marinata e la stessa tecnica.
- •
Mariney fez 7-Up de Sprite e إنشاؤها بواسطة رياضي فلبيني أثناء مباراة.
- •
Non preoccuparti, non è necessario farlo.
Stoccaggio
Refrigerare la carne di maiale cruda marinata fino a 2 giorni prima della grigliatura; gli spiedini cotti si conservano in frigorifero per 3 giorni e si riscaldano bene in una padella calda o sotto la griglia.
Storia e origine
Gli spiedini di barbecue filippini sono un cibo di strada onnipresente che si trova nelle feste, nelle bancarelle lungo la strada e nelle riunioni di famiglia in tutte le Filippine, la loro dolcezza distintiva del ketchup alla banana riflette un adattamento culinario unicamente filippino.
Domande frequenti
Muzlu ketçap nedir؟
Puoi usare il telefono e il computer per ottenere maggiori informazioni sulla tua attività. Non preoccuparti di questo, non puoi preoccuparti di questo.
يا muzlu ketçap bulamazsam؟
هذا ليس طبيعيًا, والتوثيق عادي, لكنه ليس سهلاً, والعمل فعال.
أليس هذا هو المزلق ؟
Sobald Sie das Öl karamellisiert haben, müssen Sie es vorsichtig anbraten.
Fatti nutrizionali
Per porzione (280g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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