Rellenong Talong (frittata di melanzane ripiene filippine)
Melanzane grigliate appiattite e ripiene di carne macinata, immerse nell'uovo e fritte in padella, una confortante cena filippina casalinga.
A proposito di questa ricetta
Rellenong talong prende lunghe melanzane asiatiche, le griglia intere finché la buccia non si carbonizza e la polpa si ammorbidisce, quindi le appiattisce con cura mantenendo intatto il gambo, creando una tasca naturale per un gustoso ripieno di carne macinata. Il ripieno di maiale o manzo macinato stagionato viene racchiuso nelle melanzane appiattite, che vengono poi immerse intere nell'uovo sbattuto e fritte in padella, con l'uovo che forma un rivestimento leggero e crema attorno alle melanzane affumicate e alla carne. Servito con un contorno di ketchup alla banana o una semplice salsa di aceto di soia, il rellenong talong è un esempio confortante dell'abilità della cucina casalinga filippina di trasformare semplici verdure in qualcosa di sostanzioso e soddisfacente.
Ingredienti
Serve 4
- 4melanzane lunghe asiatiche
- 300 gcarne di maiale macinata
- 1cipolla(tagliato a dadini)
- 2 spicchiaglio(tritato)
- 1pomodoro(tagliato a dadini)
- 1 cucchiainosale(per il riempimento)
- 1/2 cucchiainopepe nero
- 4uova(picchiato)
- 3 cucchiaioolio vegetale(per friggere)
- 1/3 tazzaketchup di banane(per servire)
Istruzioni
- 1
Grigliare le melanzane
Grigliare le melanzane intere su fiamma libera o sotto la griglia, girandole, fino a quando la buccia sarà carbonizzata e la polpa morbida, circa 10-12 minuti.
- 2
Appiattire
Una volta abbastanza fredde da poter essere maneggiate, sbucciare la maggior parte della pelle carbonizzata (lasciando il gambo intatto) e appiattire delicatamente ciascuna melanzana con una forchetta, mantenendola intera.
- 3
Prepara il ripieno
Cuocere la cipolla fino a renderla morbida, aggiungere l'aglio e la carne di maiale macinata, rosolare fino a cottura ultimata, quindi aggiungere il pomodoro, sale e pepe.
- 4
Farcire le melanzane
Distribuire generosamente il ripieno cotto su ogni melanzana appiattita.
- 5
Immergere nell'uovo
Immergi ciascuna melanzana ripiena nell'uovo sbattuto, ricoprendo entrambi i lati.
Maneggia delicatamente le melanzane grigliate mentre le appiattisci e le immergi: sono delicate dopo averle grigliate e possono strapparsi se maneggiate in modo approssimativo.
- 6
Friggere
Scaldare l'olio in una padella e friggere le melanzane ricoperte di uova, 3-4 minuti per lato, finché l'uovo non sarà pronto e dorato.
- 7
Servire
Servire caldo con ketchup di banana come contorno.
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- →
Non puoi preoccuparti di questo, ma non è importante il denaro in contanti.
- →
Mantieni intatto il gambo quando sbucci la pelle carbonizzata: questo ti fornirà una maniglia per immergere e girare le melanzane.
- →
عندما يكون لديك ما يكفي من المال, سأقوم بذبح قطعة من اللحم, أبدأ بعمل مرة واحدة.
Variazioni
- •
Non c'è niente che tu possa fare con Sobald, e non puoi fare questo.
- •
L'aggiunta dell'uvetta al ripieno dona un tocco di dolcezza in alcune varianti regionali.
- •
Una versione vegetariana riempie le melanzane con funghi saltati e verdure al posto della carne.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente in una padella, poiché il rivestimento dell'uovo può diventare gommoso se cotto al microonde.
Storia e origine
Il Rellenong Talong è un classico della cucina casalinga filippina, la sua tecnica di farcire un'intera melanzana grigliata riflette l'approccio intraprendente e stratificato di sapori comune a tutti i piatti di verdure filippini.
Domande frequenti
Können Sie sich vorstellen, dass Ihr Normaler Patient Ihnen non può aiutare
Le melanzane lunghe asiatiche funzionano meglio per questo piatto poiché sono più facili da appiattire mantenendo intatto il gambo; Se necessario, le melanzane normali possono essere tagliate a fette e farcite diversamente.
E se non ho una griglia?
Anche una griglia funziona bene: posiziona le melanzane vicino alla fonte di calore e gira fino a quando la pelle è completamente carbonizzata e la polpa è morbida.
Perché le mie melanzane sono cadute a pezzi?
Probabilmente è stato maneggiato in modo troppo brusco o non è stato grigliato abbastanza a lungo per ammorbidirlo completamente: maneggialo delicatamente e assicurati che la carne sia completamente tenera prima di appiattirsi.
Fatti nutrizionali
Per porzione (260g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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