Ensaladang Talong (insalata filippina di melanzane grigliate)
Melanzane carbonizzate condite con pomodoro, cipolla e una salsa piccante all'aceto, una rinfrescante insalata filippina spesso abbinata a pesce grigliato.
A proposito di questa ricetta
L'Ensaladang Talong carbonizza le melanzane intere su una fiamma viva finché la pelle non si annerisce e la polpa diventa affumicata e morbida, quindi la sfalda e la condisce con pomodoro a cubetti, cipolla e un semplice condimento all'aceto. A differenza dei piatti di verdure più pesanti, questa insalata rimane leggera e brillante, le sue melanzane affumicate giocano con la forte acidità dell'aceto e la freschezza della cipolla cruda e del pomodoro. Tradizionalmente servita insieme a pesce grigliato o fritto come parte di un pasto filippino più ampio, l'affumicatura e il sapore piccante di questa insalata forniscono un contrappunto naturale e rinfrescante ai piatti più ricchi e salati sulla stessa tavola.
Ingredienti
Serve 4
- 3melanzane lunghe asiatiche
- 2pomodori(tagliato a dadini)
- 1/2cipolla rossa(tagliato finemente)
- 3 cucchiaioaceto
- 2 cucchiaioolio vegetale
- 1/2 cucchiainosale
- 1/4 cucchiainopepe nero
- 2 cucchiaiocoriandolo tritato(per guarnire)
Istruzioni
- 1
Scottare le melanzane
Grigliare o carbonizzare le melanzane intere su una fiamma libera o sotto una griglia, girandole, finché la pelle non sarà completamente annerita e la polpa sarà morbida, circa 10-12 minuti.
- 2
Raffreddare e sbucciare
Lasciare raffreddare leggermente, quindi togliere la pelle carbonizzata.
Sbucciare le melanzane a mano anziché sciacquarle sotto l'acqua, poiché l'acqua lava via gran parte del sapore affumicato che definisce questa insalata.
- 3
Sfaldare la carne
Sfaldare o tritare grossolanamente la polpa delle melanzane affumicate.
- 4
Combina
Condire le melanzane con il pomodoro a cubetti e la cipolla rossa.
- 5
Vestito
Sbattere aceto, olio, sale e pepe, quindi versare sull'insalata e mescolare delicatamente.
- 6
Servire
Guarnire con coriandolo e servire a temperatura ambiente.
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Tu sai, quanto tempo è necessario, puoi fare questo. ولكن ليس كل شيء.
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Condire l'insalata poco prima di servire in modo che il pomodoro e la cipolla non rilascino troppo liquido e diluiscano il sapore.
Variazioni
- •
Ciò significa che puoi usare una macchina per lavare la biancheria e un pezzo di biancheria.
- •
Il problema è che lo sai.
- •
Una versione con peperoni grigliati aggiunti insieme alle melanzane dona colore e dolcezza in più.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 2 giorni in un contenitore ermetico; il sapore è abbastanza buono, anche se è meglio gustarlo fresco.
Storia e origine
L'Ensaladang talong riflette una più ampia tradizione del sud-est asiatico di carbonizzare le melanzane per ottenere una profondità affumicata, e nella cucina filippina è un accompagnamento comune al pesce grigliato o fritto, fornendo acidità e freschezza insieme a piatti principali più ricchi.
Domande frequenti
O cosa vuoi sapere di più?
عندما تكون درجة الحرارة de 220 dias/425 dias de idade, da 30 a 40 Il valore totale è di 220 dólares/425 dólares.
Cosa succede se non ho melanzane asiatiche?
Va bene anche la comune melanzana globosa, anche se può richiedere un po’ più di tempo per essere carbonizzata fino a diventare completamente morbida.
كين صلاة؟
Le melanzane vecchie o troppo mature possono diventare amare se carbonizzate: scegli melanzane sode e lucide per il miglior sapore.
Fatti nutrizionali
Per porzione (180g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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