Arroz Caldo (porridge di riso filippino allo zenzero con pollo)

A proposito di questa ricetta

Arroz caldo mostra le forti influenze spagnole e cinesi sulla cucina filippina, il suo nome significa "riso caldo" in spagnolo mentre la sua preparazione simile al congee e il sapore allo zenzero riecheggiano le tradizioni cinesi del porridge di riso. Il riso cuoce lentamente con abbondante acqua e una generosa quantità di zenzero fresco finché non si rompe in un porridge denso e caldo, insieme ai pezzi di pollo che cuociono a fuoco lento per condire il brodo man mano che diventano teneri. Condito con aglio fritto croccante, scalogno e una spruzzata di calamansi, l'arroz caldo è il piatto a cui molte famiglie filippine si rivolgono quando qualcuno si sente giù, il suo zenzero caldo e il suo semplice conforto sono considerati quasi medicinali.

Ingredienti

Serve 4

• 1 tazzariso glutinoso(o riso normale, sciacquato)
• 600 gpezzi di pollo con osso
• 3 cucchiaioolio vegetale(diviso)
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 6 spicchiaglio(tritato, diviso)
• 1/4 tazzazenzero fresco(julienne)
• 8 tazzebrodo di pollo o acqua
• 2 cucchiaiosalsa di pesce
• 1.5 cucchiainosale
• 3scalogno(tritato, per guarnire)
• 1calamansi o lime(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Friggere l'aglio

   Soffriggere metà dell'aglio tritato in 2 cucchiai di olio fino a quando sarà dorato e croccante; togliere e mettere da parte per guarnire.

2. 2

   Cuocere gli aromatici

   Nella stessa pentola, cuocere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere l'aglio e lo zenzero rimanenti, cuocendo per 2 minuti fino a quando diventano fragranti.

3. 3

   Rosolare il pollo

   Aggiungere i pezzi di pollo, rosolandoli leggermente, per circa 5 minuti.

4. 4

   Aggiungere il riso e il liquido

   Incorporare il riso sciacquato, quindi aggiungere il brodo di pollo, la salsa di pesce e il sale; portare a ebollizione.

   Usa molto zenzero: il suo sapore caldo e leggermente piccante è la caratteristica distintiva dell'arroz caldo, più che in molti altri porridge di riso.

5. 5

   Fai bollire

   Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 30-35 minuti finché il riso non si sarà ridotto in un porridge denso e cremoso e il pollo sarà completamente tenero.

6. 6

   Regola la consistenza

   Aggiungere altro brodo o acqua se il porridge diventa troppo denso, aggiustando il condimento a piacere.

7. 7

   Servire

   Mestolo nelle ciotole, guarnire con aglio fritto e scalogno e servire con spicchi di calamansi.

Variazioni

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  Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.

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  Per poter utilizzare la macchina per la pulizia, è possibile utilizzare il cavo di alimentazione per rimuovere i residui e l'acqua.

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  هناك الكثير من الخيارات المتنوعة التي يمكنك قيام بها من خلال إضافة المزيد من العناصر أو عناصر الأساسية.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; il porridge si addensa notevolmente mentre si raffredda, quindi aggiungi acqua o brodo durante il riscaldamento.

Domande frequenti