Ravioli di pollo e zenzero fatti a mano bolliti in un brodo leggero e zenzero: una calda zuppa casalinga taiwanese per le giornate fredde.
Questa zuppa di ravioli si basa sullo zenzero molto più di una tipica zuppa di wonton, sia all'interno del ripieno dei ravioli che generosamente macerato nel brodo stesso, rendendolo un piatto a cui molte famiglie taiwanesi si rivolgono specificamente durante la stagione fredda o quando qualcuno non si sente bene, dal momento che lo zenzero è ampiamente considerato nella cultura alimentare taiwanese e in quella cinese più ampia come riscaldante e ricostituente. Il pollo macinato viene mescolato con una generosa quantità di zenzero grattugiato, scalogno e una spruzzata di olio di sesamo, avvolto in sottili involucri di gnocchi e cotto a fuoco lento direttamente nel brodo infuso di zenzero anziché essere cotto separatamente. La tecnica che conta è non lavorare troppo il ripieno: mescolarlo quanto basta per amalgamarlo senza compattarlo in una pasta densa, che mantiene gli gnocchi teneri anziché gommosi una volta cotti. Il brodo stesso trae beneficio da una cottura lunga e delicata con fette di zenzero fresco ben prima che gli gnocchi entrino, dandogli il tempo di sviluppare una vera profondità piuttosto che avere il sapore di semplice acqua calda con un pizzico di zenzero. È una zuppa semplice e ristoratrice che si presenta nelle case taiwanesi nelle giornate umide e fredde, apprezzata tanto per il suo effetto riscaldante quanto per gli stessi gnocchi teneri e ben conditi.
Serve 4
Unisci il pollo macinato, metà dello zenzero grattugiato, metà dello scalogno, salsa di soia, olio di sesamo e sale. Mescolare delicatamente fino a quando non sarà appena combinato.
Evita di mescolare troppo: una mano leggera mantiene il ripieno tenero anziché denso una volta cotto.
Disporre al centro di ogni cartoccio un cucchiaino di ripieno, bagnare i bordi e ripiegare a mezzaluna plissettata, sigillando bene.
Fai bollire il brodo di pollo con le fette di zenzero per 20 minuti per sviluppare il sapore. Filtra le fette di zenzero.
Riporta il brodo filtrato a fuoco lento. Aggiungere gli gnocchi poco a poco e cuocere per 5-6 minuti finché non galleggiano e il ripieno è cotto.
Mescolare lo zenzero grattugiato rimanente, il pepe bianco e gli spinaci, facendo cuocere a fuoco lento finché gli spinaci non appassiscono.
Versare gli gnocchi e il brodo nelle ciotole, cospargere con lo scalogno rimasto e servire caldo.
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Hamur tatlısının kenarlarını iyice kapatın؛ Questo significa che puoi fare questo senza parare e senza fare niente.
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من الجيد أن Sie sich keine Sorgen machen müssen et dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.
Conserva gli gnocchi crudi nel congelatore su un vassoio finché non diventano solidi, quindi trasferiscili in un sacchetto per un massimo di 2 mesi, cuocendoli direttamente da congelati con un paio di minuti in più. Conservare in frigorifero la zuppa cotta per un massimo di 2 giorni, anche se gli gnocchi si ammorbidiscono ulteriormente rimanendo a riposo.
Lo zenzero è stato a lungo apprezzato nella cultura alimentare taiwanese e cinese per le sue proprietà riscaldanti percepite, comunemente usato nelle zuppe e nei brodi serviti durante i mesi più freddi o come cibo di conforto quando qualcuno non sta bene. Le zuppe di gnocchi riflettono più in generale la secolare tradizione culinaria cinese, con variazioni regionali a Taiwan e nella Cina continentale che differiscono principalmente negli ingredienti del ripieno e nel condimento del brodo.
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Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
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