Zuppa di gnocchi di pollo allo zenzero

A proposito di questa ricetta

Questa zuppa di ravioli si basa sullo zenzero molto più di una tipica zuppa di wonton, sia all'interno del ripieno dei ravioli che generosamente macerato nel brodo stesso, rendendolo un piatto a cui molte famiglie taiwanesi si rivolgono specificamente durante la stagione fredda o quando qualcuno non si sente bene, dal momento che lo zenzero è ampiamente considerato nella cultura alimentare taiwanese e in quella cinese più ampia come riscaldante e ricostituente. Il pollo macinato viene mescolato con una generosa quantità di zenzero grattugiato, scalogno e una spruzzata di olio di sesamo, avvolto in sottili involucri di gnocchi e cotto a fuoco lento direttamente nel brodo infuso di zenzero anziché essere cotto separatamente. La tecnica che conta è non lavorare troppo il ripieno: mescolarlo quanto basta per amalgamarlo senza compattarlo in una pasta densa, che mantiene gli gnocchi teneri anziché gommosi una volta cotti. Il brodo stesso trae beneficio da una cottura lunga e delicata con fette di zenzero fresco ben prima che gli gnocchi entrino, dandogli il tempo di sviluppare una vera profondità piuttosto che avere il sapore di semplice acqua calda con un pizzico di zenzero. È una zuppa semplice e ristoratrice che si presenta nelle case taiwanesi nelle giornate umide e fredde, apprezzata tanto per il suo effetto riscaldante quanto per gli stessi gnocchi teneri e ben conditi.

Ingredienti

Serve 4

• 400 gpollo macinato
• 3 cucchiaiozenzero fresco(grattugiato, diviso)
• 3scalogno(tritato finemente, diviso)
• 1 cucchiaiosalsa di soia
• 1 cucchiainoolio di sesamo
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 30involucri rotondi per gnocchi
• 6 tazzebrodo di pollo
• 5 fettezenzero fresco(per brodo)
• 1 tazzaspinaci novelli
• 0.25 cucchiainopepe bianco

Istruzioni

1. 1

   Mescolare il ripieno

   Unisci il pollo macinato, metà dello zenzero grattugiato, metà dello scalogno, salsa di soia, olio di sesamo e sale. Mescolare delicatamente fino a quando non sarà appena combinato.

   Evita di mescolare troppo: una mano leggera mantiene il ripieno tenero anziché denso una volta cotto.

2. 2

   Avvolgi gli gnocchi

   Disporre al centro di ogni cartoccio un cucchiaino di ripieno, bagnare i bordi e ripiegare a mezzaluna plissettata, sigillando bene.

3. 3

   Infondere il brodo

   Fai bollire il brodo di pollo con le fette di zenzero per 20 minuti per sviluppare il sapore. Filtra le fette di zenzero.

4. 4

   Cuocere gli gnocchi

   Riporta il brodo filtrato a fuoco lento. Aggiungere gli gnocchi poco a poco e cuocere per 5-6 minuti finché non galleggiano e il ripieno è cotto.

5. 5

   Finisci il brodo

   Mescolare lo zenzero grattugiato rimanente, il pepe bianco e gli spinaci, facendo cuocere a fuoco lento finché gli spinaci non appassiscono.

6. 6

   Servire

   Versare gli gnocchi e il brodo nelle ciotole, cospargere con lo scalogno rimasto e servire caldo.

Variazioni

• •

  J'ai le Shiitake-Besopher umgebracht et bin ihm gefolgt.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare, ma non c'è niente che tu possa fare.

• •

  من الجيد أن Sie sich keine Sorgen machen müssen et dass Sie sich keine Sorgen machen müssen.

Stoccaggio

Conserva gli gnocchi crudi nel congelatore su un vassoio finché non diventano solidi, quindi trasferiscili in un sacchetto per un massimo di 2 mesi, cuocendoli direttamente da congelati con un paio di minuti in più. Conservare in frigorifero la zuppa cotta per un massimo di 2 giorni, anche se gli gnocchi si ammorbidiscono ulteriormente rimanendo a riposo.

Domande frequenti