Zuppa indonesiana leggera e speziata di gnocchi di pollo con il calore del peperoncino verde e un brodo pulito e saporito.
Il Pangsit kuah è la versione indonesiana della zuppa wonton, modellata sulle tradizioni culinarie sino-indonesiane e adattata con condimenti locali: zenzero, aglio e spesso un tocco di peperoncino verde fresco nel brodo. Gli involucri sottili di gnocchi vengono riempiti con un composto di pollo o maiale macinato condito, piegati in semplici triangoli o borsette e bolliti direttamente in un brodo chiaro e aromatico anziché cotti separatamente. La tecnica che impedisce a questo piatto di diventare torbido o fangoso è cuocere delicatamente gli gnocchi nel brodo finito a fuoco lento, non a ebollizione, in modo che gli involucri non si strappino e rilascino amido nel liquido. Alcune fette di peperoncino verde fresco bollite brevemente nel brodo verso la fine aggiungono un calore pulito e intenso senza sopraffare il delicato sapore degli gnocchi. Servito con una manciata di scalogno e aglio fritto, il pangsit kuah è un alimento confortevole che si trova nelle bancarelle di noodle indonesiane e nelle cucine domestiche: abbastanza leggero per un pranzo veloce, ma soddisfacente grazie agli gnocchi.
Serve 2
Mescolare pollo macinato, scalogno, zenzero grattugiato, aglio, salsa di soia e olio di sesamo fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni involucro, bagna i bordi e piegalo a triangolo o a borsa, facendo uscire l'aria.
Fai bollire il brodo di pollo con la fetta di zenzero e il sale per 10 minuti in infusione.
Aggiungere i peperoncini verdi affettati al brodo e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.
Abbassare il fuoco a fuoco lento, aggiungere gli gnocchi in lotti e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti finché non galleggiano e il ripieno è cotto.
Versare il brodo e gli gnocchi nelle ciotole, guarnire con scalogno e aglio fritto e servire caldo.
Ambalajları aşırı doldurmayın; Non preoccuparti, sarai in grado di farlo in qualsiasi momento.
Ambalajları sðlam et suyunu nu temiz tmak için hafif bir kaynamada haşlayın, asla kaynamayın.
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La versione Endonezya non è più adatta, ma non è necessaria per il suo lavoro.
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Se non hai bisogno di qualcosa in più, puoi fare questo senza problemi.
Conservare separatamente gli gnocchi cotti e il brodo per un massimo di 2 giorni; Se lasciati a bagno nel brodo troppo a lungo gli gnocchi possono diventare mollicci. Gli gnocchi crudi si congelano bene fino a 1 mese.
Il Pangsit kuah discende direttamente dalla zuppa cinese wonton, portata in Indonesia dalle comunità di immigrati cinesi e adattata nel corso delle generazioni con aromi locali come lo zenzero, l'aglio fritto e il peperoncino fresco.
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Per porzione (366g) · 2 porzioni totali
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