Pollo indonesiano alla griglia marinato con agrumi, aglio e spezie, irrorato con una glassa dolce-salata finché non diventa carbonizzato.
Ayam bakar è il pollo alla griglia indonesiano, distinto dal semplice barbecue per un processo in due fasi: il pollo viene prima fatto bollire delicatamente in un brodo speziato e agrumato fino a quasi cotto, quindi finito sulla griglia con ripetute imbastiture fino a quando la pelle si carbonizza e si caramella. Questo metodo mantiene la carne succosa pur offrendo la crosta affumicata e appiccicosa che rende l'ayam bakar così popolare. La fase di bollitura è quella in cui si sviluppa effettivamente il sapore: lime o succo di agrumi, aglio, scalogno e coriandolo entrano nel liquido di cottura e il pollo assorbe il sapore di base dall'interno prima ancora che raggiunga il calore. Quindi il kecap manis e il liquido ridotto del bracconaggio diventano la glassa per imbastire, dipinta a strati durante la cottura alla griglia in modo che si sviluppi una crosta laccata anziché un unico strato asciutto. Servito con riso, sambal e cetriolo o pomodoro a fette crude, l'ayam bakar è un alimento base del fine settimana in tutta l'Indonesia: il tipo di piatto che le famiglie grigliano insieme, con la piccante marinata di agrumi che taglia la ricchezza della pelle carbonizzata e glassata.
Serve 3
Unisci pollo, succo di lime, aglio, scalogno, coriandolo, curcuma, acqua e sale in una pentola. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti fino a quando il pollo sarà quasi cotto.
Rimuovere il pollo e metterlo da parte. Fai bollire il liquido del bracconaggio scoperto fino a ridurlo della metà, circa 10 minuti.
Mescolare il kecap manis e lo zucchero di palma nel liquido ridotto, cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti fino a quando diventa lucido.
Scaldare una griglia o una padella a una temperatura medio-alta.
Grigliare il pollo, ungendolo generosamente con la glassa ogni 2-3 minuti, girandolo di tanto in tanto, fino a quando sarà carbonizzato e laccato, per circa 12-15 minuti in totale.
Lasciare riposare 5 minuti, quindi servire con riso, sambal e cetriolo a fette.
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Teyellemeden önce kaçak avlama sıvısını uygun şekilde azaltın ; Seitdem é asim.
Em 3:4.
Non c'è niente che tu possa fare come puoi usare il computer o la macchina della lavatrice.
Puoi fare questo sem parar e sem fazer nada.
Das bedeutet, dass Sie sich keine Gedanken darüber machen müssen, ob Sie etwas tun wollen ou nicht.
Conservare in frigorifero il pollo cotto fino a 3 giorni. Riscaldare in un forno a 180°C (350°F) per evitare che la pelle diventi fradicia, anziché nel microonde.
L'ayam bakar si trova nelle cucine domestiche e nei warung di tutta l'Indonesia, con la tecnica di cottura a fuoco lento e poi grigliata sviluppata per garantire carne tenera nonostante il calore intenso necessario per carbonizzare e lucidare adeguatamente la pelle.
Se sono in pericolo di vita, non ho problemi con me, ma non lo so. Bene.
Bunun yerine soja sosunu şekerle yaklaşık 2:1 oranında karıştırın.
E,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, Il 10 e 12 giugno verrà lanciato.
Per porzione (336g) · 3 porzioni totali
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