Frango Piri Piri (pollo alla griglia piccante portoghese)
Pollo marinato in una piccante salsa piri piri chili, grigliato o arrosto fino a quando diventa carbonizzato e succoso, un classico portoghese con radici africane.
A proposito di questa ricetta
Frango piri piri riflette la storia coloniale del Portogallo in Africa, il peperoncino piri piri (chiamato anche peperoncino africano a volo d'uccello) riportato e incorporato profondamente nella cucina portoghese, in particolare questo amato pollo alla griglia. La marinata fonde i peperoncini piri piri con aglio, succo di limone e paprika in una pasta piccante e piccante che insaporisce il pollo e aiuta a carbonizzare magnificamente la sua pelle una volta che colpisce una griglia o un forno caldo. Tradizionalmente cotto e grigliato sui carboni ardenti per una cottura uniforme, il frango piri piri è diventato un'esportazione portoghese riconosciuta a livello internazionale, il suo livello di calore è spesso regolabile per adattarsi a palati diversi mantenendo intatto il sapore principale.
Ingredienti
Serve 4
- 1 interopollo(spaccato)
- 6peperoncini piri piri o peperoncini rossi a volo d'uccello(aggiustare a piacere)
- 6 spicchiaglio
- 1/4 tazzaolio d'oliva
- 3 cucchiaiosucco di limone
- 1 cucchiaiopaprika
- 1 cucchiainosale
- 1 cucchiaioaceto di vino rosso
Istruzioni
- 1
Prepara la salsa piri piri
Frulla peperoncini, aglio, olio d'oliva, succo di limone, paprika, sale e aceto fino a ottenere una pasta liscia e piccante.
- 2
Marinare il pollo
Strofinare la salsa su tutto il pollo spatchcock, anche sotto la pelle, e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente durante la notte.
Lavora la marinata sotto la pelle, non solo sopra: è qui che gran parte del sapore penetra effettivamente nella carne.
- 3
Portare a temperatura ambiente
Lascia riposare il pollo a temperatura ambiente per 30 minuti prima di cuocerlo.
- 4
Grigliare o arrostire
Grigliare a fuoco medio o arrostire a 200°C/400°F per 40-45 minuti finché la pelle non sarà completamente carbonizzata e la temperatura interna raggiunge i 75°C/165°F, girando di tanto in tanto.
- 5
Riposo
Lascia riposare il pollo 10 minuti prima di tagliarlo.
- 6
Servire
Servire con la salsa rimanente spennellata sopra.
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Adatta il numero di peperoncini alla tua tolleranza al calore, poiché la salsa piri piri varia da delicata a veramente piccante a seconda della varietà di pepe e della quantità utilizzata.
- →
Quando usi o spatchcocklenmesi (você pode usar a rede), puoi usare o limpador de para-brisa e o limpador de roupas.
Variazioni
- •
Non c'è niente che tu possa fare nel sito dell'azienda, ma puoi farlo senza bisogno di aiuto.
- •
Se si tratta di questa versione, potresti dover servire l'olio essenziale.
- •
Servire con un contorno di patatine fritte portoghesi e una semplice insalata verde è un abbinamento classico.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero il pollo cotto fino a 4 giorni; riscaldatela dolcemente in una pirofila coperta nel forno per evitare che si secchi.
Storia e origine
Il Frango piri piri riflette i legami coloniali del Portogallo con il Mozambico e l'Angola, dove il piri piri cile è originario, e il piatto è diventato un piatto amato sia in Portogallo che nella diaspora portoghese, guadagnando in seguito fama internazionale attraverso le catene di ristoranti.
Domande frequenti
Cosa succede se non riesco a trovare i peperoncini piri piri?
I peperoncini tailandesi a volo d'uccello sono un sostituto molto vicino sia nel profilo piccante che aromatico.
بونو داها حفيف هيل getirebilir miyim ?
Sì, riduci di molto il numero di peperoncini, oppure elimina i semi, che contengono gran parte del piccante.
Était-ce bedeutet das ?
Assicurati di asciugarlo bene con carta assorbente prima di cuocere e valuta di finirlo sotto il grill del forno per un paio di minuti se serve un'ulteriore doratura.
Fatti nutrizionali
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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