Pollo arrosto messicano con aglio e lime (stile Pollo Asado)

A proposito di questa ricetta

Il pollo asado è un amato piatto messicano di pollo alla griglia o arrosto, marinato in un brillante mix di succo di agrumi, aglio e spesso pasta di achiote per il suo caratteristico colore rossastro e il sapore terroso. Questa versione arrostisce l'intero uccello nel forno anziché sulla carbonella, un pratico adattamento domestico che cattura ancora l'effetto tenero della marinata agli agrumi e il sapore audace. La tecnica che conta di più è marinare abbastanza a lungo - almeno 4 ore, idealmente durante la notte - in modo che il lime acido e il succo d'arancia inteneriscano adeguatamente la carne e il sapore di aglio e achiote penetri oltre la pelle. La tostatura ad alta temperatura iniziale, per poi ridurla parzialmente, dona una pelle croccante e dal colore intenso mantenendo la carne succosa. Servito con tortillas calde, riso e una salsa semplice, questo pollo è un alimento base sia nelle cucine messicane che nelle taquerias, apprezzato per il suo brillante sapore di agrumi contro il sapore profondo e terroso di achiote e aglio.

Ingredienti

Serve 4

• 1 interopollo(circa 1,6 kg)
• 0.33 tazzasucco d'arancia
• 0.25 tazzasucco di lime
• 8 spicchiaglio(tritato)
• 2 cucchiaiopasta di achiote(o 1 cucchiaio di paprika più 1 cucchiaino di annatto in polvere)
• 1 cucchiainocumino
• 1 cucchiainoorigano secco
• 1.5 cucchiainosale
• 3 cucchiaioolio
• 2lime(squartato, per servire)

Istruzioni

1. 1

   Frullare la marinata

   Frullare il succo d'arancia, il succo di lime, l'aglio, la pasta di achiote, il cumino, l'origano, il sale e l'olio fino a ottenere un composto omogeneo.

2. 2

   Marinare il pollo

   Staccare la pelle del pollo e strofinare la marinata sia sotto che sopra. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 4 ore, idealmente durante la notte.

3. 3

   Portare a temperatura ambiente

   Togliere il pollo dal frigorifero 30 minuti prima di arrostirlo in modo che cuocia in modo più uniforme.

4. 4

   Iniziare a arrostire caldo

   Preriscaldare il forno a 220°C/425°F. Arrostire il pollo per 20 minuti a fuoco alto per iniziare subito la doratura.

5. 5

   Ridurre il calore e finire

   Ridurre il forno a 190°C/375°F e continuare a cuocere per altri 40-45 minuti finché il termometro nella coscia non indica 74°C/165°F.

6. 6

   Riposare e servire

   Riposare 10-15 minuti prima di scolpire. Servire con spicchi di lime, tortillas calde e riso.

Variazioni

• •

  Puoi fare questo con un passo di battaglia sul tuo computer.

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  Questo è qualcosa che puoi fare e che non puoi usare in nessun posto.

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  هذا ليس بالأمر السهل, Chipotle zu be suchen, antes de ser perdido.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero il pollo intagliato fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente in un forno basso coperto con un foglio di alluminio o affettare freddo per tacos e insalate.

Domande frequenti