Hotcake messicani all'arancia e zenzero

A proposito di questa ricetta

Gli hotcakes sono una colazione amata in tutto il Messico, venduti nei carretti ambulanti e fatti in casa, tipicamente più dolci e leggermente più densi dei pancake americani grazie a un po' di latte condensato nella pastella. Questa versione ravviva il classico con scorza d'arancia e zenzero fresco grattugiato, una combinazione ispirata agli abbinamenti di agrumi e spezie calde comuni nelle aguas frescas e nei dessert messicani. La pastella si unisce rapidamente con il latticello per il sapore e un tocco di latte condensato per la ricchezza e un colore dorato più profondo una volta grigliata. La scorza d'arancia viene incorporata direttamente negli ingredienti secchi in modo che i suoi oli si distribuiscano uniformemente, mentre lo zenzero fresco aggiunge un delicato calore che ben si abbina al tradizionale condimento della cajeta (caramello al latte di capra messicano) o semplicemente al burro e miele. Cotti lentamente e lentamente su una piastra in modo che rimangano teneri al centro, questi hotcakes sono abbastanza sostanziosi da costituire una colazione completa, soprattutto insieme a frutta fresca o una spolverata di zucchero alla cannella.

Ingredienti

Serve 6

• 2 tazzefarina per tutti gli usi
• 2 cucchiaiozucchero
• 2 cucchiainolievito in polvere
• 0.5 cucchiainobicarbonato di sodio
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 1.5 tazzelatticello
• 2 cucchiaiolatte condensato zuccherato
• 2uova grandi
• 3 cucchiaioburro non salato(sciolto, più altro per la piastra)
• 1 cucchiaioscorza d'arancia
• 1 cucchiainozenzero fresco(finemente grattugiato)
• 0.5 tazzacajeta o sciroppo d'acero(per servire)

Istruzioni

1. 1

   Mescolare gli ingredienti secchi

   In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza d'arancia fino a ottenere un composto omogeneo.

2. 2

   Mescolare gli ingredienti umidi

   In un'altra ciotola, sbatti il latticello, il latte condensato, le uova, il burro fuso e lo zenzero grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.

3. 3

   Combina delicatamente

   Versare gli ingredienti umidi in quelli secchi e amalgamarli con una spatola fino a quando non rimangono più strisce secche: qualche piccolo grumo va bene e mantiene le frittelle morbide.

4. 4

   Fai riposare la pastella

   Lascia riposare l'impasto per 5-10 minuti in modo che il lievito inizi a funzionare e la farina si idrati.

5. 5

   Grigliare le frittelle

   Scaldare una piastra leggermente imburrata o una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Versare porzioni da 1/3 di tazza e cuocere 2-3 minuti finché non si formano bolle sulla superficie e i bordi sembrano fissati.

6. 6

   Capovolgi e finisci

   Capovolgi e cuoci altri 2 minuti fino a quando saranno dorati su entrambi i lati e cotti. Servire caldo con cajeta o sciroppo d'acero.

Variazioni

• •

  Non usare il manga Lieblings.

• •

  Tuttavia, non puoi usare Sorgen plus machen, ma questo non è vero.

• •

  Completare con panna fresca (crema) e fragole a fette per una presentazione più tradizionale del carretto messicano.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero le frittelle cotte fino a 3 giorni in un contenitore ermetico, separato da pergamena. Riscaldare in un tostapane o in una padella asciutta; inoltre si congelano bene fino a 2 mesi.

Domande frequenti