Farina d'avena tagliata in acciaio allo yogurt all'arancia

A proposito di questa ricetta

L'avena tagliata in acciaio è la cugina più gommosa e a cottura lenta dei fiocchi d'avena, preferita in molte famiglie canadesi soprattutto per la loro consistenza più sostanziosa nelle fredde mattine invernali, quando una ciotola di farina d'avena deve trattenerti fino a pranzo. Questa versione completa l'avena cotta con una generosa cucchiaiata di yogurt bianco mescolato alla fine, che raffredda leggermente il porridge e aggiunge un sapore piccante che bilancia la dolcezza naturale degli spicchi d'arancia e della scorza piegati insieme. La tecnica chiave con l'avena tagliata in acciaio è la pazienza: hanno bisogno di 20-25 minuti di bollitura, non i pochi minuti richiesti dai fiocchi d'avena, per ammorbidirsi correttamente pur mantenendo un po' di morso. Tostare brevemente l'avena secca nel burro prima di aggiungere il liquido, un trucco preso in prestito dalla tecnica del risotto, approfondisce notevolmente il loro sapore di nocciola. È una colazione semplice e brillante agli agrumi che si presenta nelle famiglie canadesi come alternativa alla più comune farina d'avena a base di acero e zucchero di canna, appoggiandosi su frutta fresca e latticini invece che sulla pura dolcezza.

Ingredienti

Serve 2

• 0.5 tazzaavena tagliata in acciaio
• 1 cucchiaioburro
• 1.75 tazzeacqua o latte
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzayogurt bianco
• 1arancione(scorzato e segmentato)
• 2 cucchiaiosciroppo d'acero puro
• 2 cucchiaionoci tritate(tostato)

Istruzioni

1. 1

   Tostare l'avena

   Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere l'avena e tostare, mescolando, per 2 minuti finché non diventa fragrante.

2. 2

   Fai bollire il porridge

   Aggiungere acqua o latte e sale. Portare a ebollizione, quindi ridurre a fuoco lento e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20-25 minuti fino a quando la salsa sarà densa e cremosa ma ancora leggermente gommosa.

   L'avena tagliata in acciaio ha bisogno di tempo reale: affrettarla lascia un centro gessoso e poco cotto.

3. 3

   Terminare con lo yogurt

   Fuori dal fuoco, aggiungete lo yogurt, la scorza d'arancia e metà dello sciroppo d'acero fino ad ottenere una crema.

4. 4

   Servire

   Dividere nelle ciotole, guarnire con gli spicchi d'arancia, le noci e lo sciroppo d'acero rimanente.

Variazioni

• •

  Non sei quello che fazer con i soldi dello Yunan.

• •

  Scambia l'arancia con il pompelmo per una colazione più amara e adatta agli adulti.

• •

  Cuoci l'avena metà con latte e metà con acqua per più cremosità senza dover usare tanto yogurt.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero l'avena cotta (senza yogurt e frutta) fino a 4 giorni. Riscaldare con una spruzzata di latte per sciogliere, quindi aggiungere lo yogurt fresco e l'arancia appena prima di servire.

Domande frequenti