Una ricca ciotola di esquites di mais carbonizzato sopra il riso, ravvivata da menta fresca, lime e formaggio cotija.
L'esquites, il cugino dell'elote (mais messicano), viene tradizionalmente servito in una tazza con maionese, formaggio cotija, peperoncino in polvere e lime. Questa versione in ciotola di cereali lo trasforma in un pasto completo versando la miscela di mais carbonizzato su un letto di riso o un altro cereale, trasformando uno spuntino in un pranzo soddisfacente. La menta fresca è un'aggiunta meno tradizionale qui, presa in prestito dal modo in cui i venditori ambulanti messicani a volte usano l'epazote o il coriandolo per eliminare la ricchezza del condimento a base di maionese: la menta aggiunge la sua luminosità rinfrescante che funziona sorprendentemente bene contro il salmerino e il caldo del Cile. Il mais stesso ha bisogno di una forte scottatura in una padella calda e asciutta o su una griglia per sviluppare un vero carboncino prima che succeda qualsiasi altra cosa. Costruito come una ciotola anziché essere mangiato da una tazza, si conserva bene per la preparazione dei pasti e ti consente di controllare il rapporto tra elementi cremosi, speziati e freschi in ogni boccone.
Serve 2
Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco alto finché non diventa luccicante. Aggiungi il mais in un unico strato e cuoci senza mescolare per 2-3 minuti fino a quando non si carbonizza in alcuni punti, quindi mescola e ripeti finché la maggior parte dei chicchi non avrà un po' di colore, circa 8 minuti in totale.
Mescolare il jalapeño e il sale, cuocendo ancora 1 minuto finché il jalapeño non si ammorbidisce leggermente.
Togliere la padella dal fuoco. Mescolare la maionese, metà del succo di lime e metà del peperoncino in polvere direttamente nel mais caldo fino a ricoprirlo uniformemente.
Incorporate la maggior parte della menta e del coriandolo, lasciandone un po' da parte per guarnire.
Dividere il riso nelle ciotole e versare generosamente sopra il composto di esquites.
Completare ogni ciotola con la cotija sbriciolata, le erbe rimanenti, un pizzico di peperoncino in polvere e una spruzzata di succo di lime fresco.
Beh, non devi essere considerato sicuro con la giusta funzione di regolazione del dispositivo. çok sık karıştırmak onu kömürleştirmek yerine buharlaştırır.
Mayonezi ocaktan alın, böylece doğrudan ısıdan dolayı kırılmaz o yağlanmaz.
Die Limonade war kurz davor, den Klang zu hören; Esquites'in tadece kremsi değil, parlak olmalıdır.
Izgara mevsimiyse, extra dumanlı lezzet için koçanından kesilmiş ızgara mısır kullanın.
دها حفيف, Salata tarzı bir kase için pirinci, kıyılmış marul yatağıyla değiştirin.
Cotija yerine bitki bazlı mayonez e besin mayası kullanarak نباتي yapın.
Refrigerare la miscela di mais separatamente dal riso fino a 3 giorni. Riscaldare delicatamente il mais in una padella; aggiungere erbe fresche e lime dopo il riscaldamento anziché prima.
Esquites viene venduto dai venditori ambulanti in tutto il Messico come spuntino a base di tazza, distinto dall'elote servito sulla pannocchia, e la sua combinazione di maionese, peperoncino, lime e cotija riflette una lunga tradizione messicana di abbinare mais con elementi cremosi, speziati e acidi.
Evet, j'yice süzün et kızartmadan önce kurulayın, boyylece tavada buharda pişirmek yerine kömürleşir.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değil o tavada çok fazla mısır var; Gerekirse yüksek ateşte grupo halinde çalışın.
Beyaz peynir, Meksika dışında et yaygın kullanılan peynirdir et benzer şekilde tuzlu, ufalanan bir dokuya sahiptir.
Per porzione (350g) · 2 porzioni totali
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