Casseruola messicana di pollo e riso (Arroz con Pollo Bake)

A proposito di questa ricetta

L'arroz con pollo è una delle cene casalinghe più comuni in Messico e America Latina, e questa versione lo cuoce al forno anziché nel tradizionale metodo di cottura, lasciando la pelle del pollo croccante mentre il riso sottostante assorbe tutto il grasso fuso e le spezie. È più vicino a una casseruola nel metodo, ma il sapore di base - sofrito, cumino caldo e origano e una buona fioritura di achiote o paprika per il colore - rimane fedele all'originale. Le cosce di pollo con l'osso e la pelle vengono prima scottate per rendere grasso e sviluppare colore prima di andare in forno, poiché il pollo aggiunto crudo direttamente in una casseruola non sviluppa mai la stessa pelle croccante. Il riso cuoce direttamente sotto il pollo nella stessa padella, assorbendo tutti i liquidi insieme al pomodoro e al brodo. È un modo davvero pratico per preparare una cena completa in famiglia in una sola padella: scottare, stratificare e lasciare che il forno faccia il resto mentre l'intera cucina si riempie di spezie calde.

Ingredienti

Serve 5

• 6cosce di pollo con osso e pelle
• 2 tazzeriso bianco a grani lunghi
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 1peperone rosso(tagliato a dadini)
• 3 spicchiaglio(tritato)
• 2pomodori(tagliato a dadini)
• 2 cucchiaioolio vegetale
• 3.5 tazzebrodo di pollo(caldo)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 1 cucchiainopaprika affumicata
• 0.5 cucchiainoorigano secco
• 1 cucchiainosale marino fino(più altro per il pollo)
• 0.5 tazzapiselli surgelati
• 2 cucchiaiocoriandolo fresco(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Scottare il pollo

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Condire generosamente le cosce di pollo con sale. Scaldare l'olio in una padella grande adatta al forno o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Scottare il pollo con la pelle rivolta verso il basso per 6-7 minuti finché non sarà dorato, quindi girarlo e rosolarlo per altri 3 minuti. Rimuovere e mettere da parte.

2. 2

   Costruisci il soffritto

   Nella stessa padella con il grasso fuso, aggiungere la cipolla e il peperone. Cuocere 5-6 minuti finché non si ammorbidisce, quindi aggiungere l'aglio e cuocere 30 secondi.

3. 3

   Aggiungi spezie e pomodoro

   Mescolare il cumino, la paprika affumicata e l'origano, tostando per 20 secondi. Aggiungere i pomodori e cuocere 3-4 minuti finché non si saranno leggermente sfaldati.

4. 4

   Aggiungere il riso e il brodo

   Mescolare il riso, ricoprendolo con il soffritto. Versare il brodo di pollo caldo e il sale, mescolando una volta per unire.

5. 5

   Stratificare e cuocere

   Adagiare le cosce di pollo scottate, con la pelle rivolta verso l'alto, sopra il riso. Coprire con un coperchio o un foglio di alluminio e cuocere per 30 minuti.

6. 6

   Finitura scoperta

   Togliere il coperchio e cuocere altri 10-15 minuti finché la pelle del pollo non diventa nuovamente croccante e il riso non avrà assorbito tutto il liquido. Mescolare i piselli nel riso attorno ai bordi negli ultimi 5 minuti. Guarnire con coriandolo prima di servire.

Variazioni

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  تم دمج Das Ganze com Chouriço-Sosisini-Sofrito e Karotte.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare coperto in un forno a 175 °C (350 °F) per evitare che la pelle del pollo diventi fradicia; il microonde funziona ma ammorbidisce la pelle.

Domande frequenti