Hamburger di pollo italiano alla caprese

A proposito di questa ricetta

Questo hamburger prende in prestito direttamente dall'insalata caprese - pomodoro fresco, basilico e mozzarella - una delle combinazioni di sapori più semplici e durature d'Italia, costruita attorno all'idea che i buoni pomodori maturi e la mozzarella fresca hanno bisogno di ben poco altro per brillare. Il pollo macinato condito con aglio, origano e un tocco di parmigiano forma il tortino, conferendogli più sapore di quello che ha tipicamente un semplice hamburger di pollo macinato. La tecnica che conta di più qui non è lavorare troppo il pollo macinato, che può diventare duro e denso se maneggiato troppo, e cuocerlo completamente poiché è pollame, senza seccarlo: un contenuto di grassi leggermente più alto del parmigiano e una mano leggera durante la miscelazione aiutano a mantenerlo succoso. Arricchito con una spessa fetta di mozzarella fresca sciolta direttamente sul tortino caldo, fette di pomodoro maturo e foglie di basilico strappate, rifinito con un filo di glassa balsamica, cattura l'equilibrio essenziale della caprese sotto forma di hamburger senza allontanarsi molto dallo spirito della combinazione originale.

Ingredienti

Serve 3

• 700 gpollo macinato
• 2 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiainoorigano secco
• 0.25 tazzaparmigiano grattugiato
• 1 cucchiainosale marino fino
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 4fette di mozzarella fresca
• 2pomodori maturi(affettato)
• 0.25 tazzafoglie di basilico fresco
• 4panini per hamburger
• 2 cucchiaioglassa balsamica
• 2 cucchiaiomaionese

Istruzioni

1. 1

   Condisci il pollo

   In una ciotola, unire delicatamente pollo macinato, aglio, origano, parmigiano, sale e pepe. Mescolare fino ad incorporarlo, facendo attenzione a non lavorarlo troppo.

2. 2

   Forma le polpette

   Dividetelo in 4 porzioni e formate delle polpette spesse circa 3/4 pollici con una leggera fossetta al centro per evitare sbuffi.

3. 3

   Cuocere le polpette

   Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Cuocere le polpette per 5-6 minuti per lato finché non saranno dorate e cotte fino a una temperatura interna di 74 °C (165 °F).

4. 4

   Sciogliere la mozzarella

   Nell'ultimo minuto di cottura, guarnire ogni tortino con una fetta di mozzarella e coprire brevemente la padella in modo che si sciolga.

5. 5

   Tostare i panini

   Tostare leggermente i lati tagliati dei panini nella stessa padella per l'ultimo minuto.

6. 6

   Assemblare

   Spalmare la maionese sul fondo del panino, aggiungere la polpetta ricoperta di formaggio, poi le fette di pomodoro e le foglie di basilico fresco. Irrorare con glassa balsamica e chiudere con il panino superiore.

Variazioni

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  Questo è qualcosa che puoi fare.

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  Guarda il video di Schinken.

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  Questo può essere fatto a causa di un messaggio di errore.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero le polpette cotte fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare delicatamente in una padella fino a quando non sarà riscaldato; assemblare l'hamburger fresco anziché conservarlo già costruito.

Domande frequenti