Australian Chicken Parmigiana
Petto di pollo panato con salsa di pomodoro ricca e formaggio fuso — il classico britannico più amato dei pub australiani.
A proposito di questa ricetta
Il "Chicken Parmi" o "Parma" è così radicato nella cultura dei pub australiani che alcuni stati hanno dibattiti appassionati su quale locale serve la versione migliore. Nonostante le sue radici italo-americane, l'Australia ha reso il pollo alla parmigiana completamente suo. Il parma dei pub australiani tipico presenta una cotoletta di pollo panata, passata di pomodoro aspra, e una coperta generosa di mozzarella e prosciutto fuso. Servito con patatine fritte e insalata, è il re indiscusso dei pasti da banco australiani.
Ingredienti
Serve 4
- 4petti di pollo(aperti a farfalla o schiacciati a 1cm di spessore)
- 100 gfarina bianca(condita con sale e pepe)
- 2uova(sbattute)
- 150 gpangrattato panko o secco
- 50 gParmigiano(finemente grattugiato)
- olio vegetale(per friggere in padella)
- 250 mlpassata di pomodoro
- 1 cucchiainoorigano secco
- 2spicchi d'aglio(tritati)
- 4fette di prosciutto di gamba(opzionali ma tradizionali)
- 150 gmozzarella(grattugiata o affettata)
- 50 gformaggio Colby o cheddar(grattugiato)
Istruzioni
- 1
Preparare la salsa di pomodoro
Friggere l'aglio in un po' di olio per 30 secondi. Aggiungere la passata e l'origano, condire con sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando leggermente addensato. Mettere da parte.
- 2
Panare il pollo
Mescolare il Parmigiano nel pangrattato. Preparare una stazione di panatura: farina condita, uovo sbattuto, e la miscela di pangrattato. Rivestire ogni petto di pollo di farina, poi uovo, poi pangrattato, premendo fermamente per aderire.
La panatura doppia (farina–uovo–pangrattato–uovo–pangrattato) crea un rivestimento extra-spesso e più croccante.
- 3
Friggere la cotoletta
Scaldare 1cm di olio in una grande padella a 175°C. Friggere il pollo 3–4 minuti per lato fino a quando dorato e cotto. Scolare sulla carta assorbente.
- 4
Coprire e grigliare
Preriscaldare la griglia del forno a temperatura alta. Posizionare la cotoletta su una teglia. Coprire ogni pezzo con un cucchiaio di salsa di pomodoro, una fetta di prosciutto (se usato), quindi uno strato generoso di mozzarella e cheddar misto. Grigliare per 3–5 minuti fino a quando il formaggio è fuso, dorato e gorgogliante.
- 5
Servire
Servire immediatamente con patatine fritte calde e un'insalata verde semplice. Una birra lager fredda australiana è l'accompagnamento tradizionale.
L'hai preparata?
Dai un voto e aiuta gli altri a trovare le ricette che funzionano davvero.
Accedi con un tocco e salveremo il voto che hai appena scelto.
Tutto ciò che serve per pianificare la settimana — gratis
- Calendario pasti
- Lista della spesa
- Idee ricette con IA
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Watch: Australian Chicken Parmigiana
Suggerimenti professionali
- →
Schiacciare il pollo a uno spessore uniforme in modo che cuocia uniformemente e rimanga succoso.
- →
Non essere parsimoniosi con il formaggio — la coperta di formaggio fuso è una parte indispensabile dell'esperienza di Parmi.
- →
Usare la passata invece della salsa di pasta in barattolo per il sapore di pomodoro più pulito.
- →
Assaggiare e regolare il sale alla fine — i sapori si concentrano man mano che i liquidi si riducono, e un pizzico finale di sale marino affina l'intero piatto.
Variazioni
- •
Parmi Hawaiano: aggiungere una fetta di ananas e scambiare il prosciutto con la pancetta.
- •
Parmigiana di Vitello: usare cotoletta di vitello invece di pollo per la versione italo-americana originale.
- •
Vegetariano: scambiare la proteina con funghi re ostrica arrosto, tofu affumicato o ceci cotti — regolare leggermente il condimento verso l'alto per compensare.
- •
Più Piccante: aggiungere un peperoncino fresco finemente tritato o un cucchiaino di pepe Aleppo/Urfa tritato agli aromatici per un calore caldo e stratificato invece di un colpo acuto e singolo.
Stoccaggio
Refrigerare la cotoletta cotta (senza salsa/formaggio) per fino a 2 giorni. Assemblare e grigliare giusto prima di servire.
Storia e origine
La parmigiana di pollo è originata nelle comunità italo-americane nel nordest degli Stati Uniti, derivata da melanzane alla parmigiana italiana (melanzana). È arrivata in Australia negli anni '50–60 e rapidamente è diventato il pasto da pub preferito dell'Australia, con le sue variazioni regionali e fedeltà locali feroci.
Domande frequenti
Posso cuocere in forno invece di friggere?
Sì — spennellare il pollo panato con olio e cuocere a 220°C per 18–20 minuti. Non sarà altrettanto dorato ma è un'opzione più leggera.
Prosciutto o no?
I parmi tradizionali dei pub includono il prosciutto. Alcuni puristi sostengono contro. È interamente tua scelta — entrambi sono deliziosi.
Posso fare questo in anticipo?
Sì — la maggior parte dei componenti può essere preparata fino a un giorno in anticipo e refrigerata separatamente. Riscaldare delicatamente e assemblare giusto prima di servire in modo che le texture rimangono distinte.
Cosa posso sostituire se non ho tutti gli ingredienti?
Stai vicino al ruolo che ogni ingrediente gioca: scambia gli aromatici per ingredienti simili (scalogno per cipolla, lime per limone), e mantieni l'equilibrio grasso-acido-sale intatto. Gli mix di spezie possono solitamente essere approssimati con quello che hai in dispensa.
Fatti nutrizionali
Per porzione (400g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
Chiedi al nostro assistente di cucina AI qualsiasi cosa su questa ricetta: sostituzioni, tecniche, ridimensionamento.
Chatta con AI Chef →In evidenza nelle Guide
Questa ricetta è presente nelle seguenti guide curate:
collections
20 ricette di pollo: infiniti modi per cucinare le tue proteine preferite
collections
14 Ricette Ricche di Proteine con i Numeri a Dimostrarlo
substitutions
Sostituti del Pangrattato per Impanare, Legare e Guarnire
conversions
Farina: da Tazze a Grammi (Perché la Tua Tazza di Misurazione Ti Sta Ingannando)
Altre ricette australiane
Potrebbe Piacerti Anche
Piatti simili da altre cucine del mondo.
Sfoglia per Ingrediente
Altre ricette costruite attorno agli stessi ingredienti principali.
Strumenti da Cucina Gratuiti
Calcolatori e convertitori pensati per questa pagina — senza registrazione.
Calcolatore di dosi
Dimezza o raddoppia ogni quantità di questa ricetta senza fare calcoli a mente.
Convertitore di misure
Converti tazze, grammi, once e millilitri in entrambe le direzioni.
Convertitore per friggitrice ad aria
Converti tempo e temperatura del forno nelle impostazioni della friggitrice ad aria.
Trasformalo in un Piano
Mettilo in calendario, fai la spesa e tieni traccia di ciò che hai già.
Calendario dei pasti
Metti questa ricetta in un giorno e organizza la settimana intorno a essa.
App lista della spesa
Trasforma questa lista di ingredienti in una lista della spesa raggruppata per reparto.
Importatore di ricette
Salva questa ricetta — e qualsiasi URL di ricetta — in un’unica raccolta ordinata.
Da Leggere Dopo
Approfondimenti sulle idee dietro questo piatto.
Produzione di formaggio vegano: un completo di ricotta di anacardi, feta di tofu e formaggi a base di noci fermentate a casa
13 min.
Semi di lino, lignani ed equilibrio ormonale: una scienza completa spiegata
12 min.
Cosa mangiare con i farmaci GLP-1 (Ozempic, Wegovy, Zepbound): una guida nutrizionale
14 min.
Comunità
Partecipa alla conversazione
Accedi per lasciare un commento e salvare le tue ricette preferite