Riz bi Djaj

A proposito di questa ricetta

Riz bi Djaj è il piatto speziato di riso e pollo amato dal Libano. Fragrante di cannella, pimento e miscela di sette spezie, il riso viene cotto in un ricco brodo di pollo e condito con noci tostate croccanti. Ogni nonna libanese lo prepara in modo leggermente diverso, ma le spezie calde e il soffice riso color zafferano sono costanti nelle riunioni e nelle celebrazioni di famiglia.

Ingredienti

Serve 6

• 1 wholepollo, tagliato a pezzi
• 2 cupsriso a grani lunghi
• 1 tspSette spezie libanesi (baharat)
• 1 tspcannella
• 1 tsppimento
• 1/2 tsppepe nero
• 3 tbspolio vegetale
• 4 cupsbrodo di pollo
• 1/4 cuppinoli tostati
• 1/4 cupmandorle a scaglie tostate
• 2 tbspburro

Istruzioni

1. 1

   Cuocere il pollo

   Condisci il pollo con sette spezie, cannella, pimento, sale e pepe. Rosolare nell'olio a fuoco vivace. Aggiungere abbastanza acqua da coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti fino a cottura ultimata. Prenota il brodo.

   Skim the foam in the first 10 minutes of simmering for a clear, clean-tasting broth.

2. 2

   Cuocere il riso

   Risciacquare il riso. In una pentola capiente, scaldare l'olio e tostare il riso per 2 minuti. Aggiungi 4 tazze di brodo di pollo riservato. Portare a ebollizione, ridurre al minimo, coprire e cuocere per 20 minuti.

3. 3

   Noci tostate

   Sciogliere il burro e tostare i pinoli e le mandorle fino a doratura. Rimuovere.

   Toast pine nuts and almonds separately if your almonds are thicker — they brown at different rates.

4. 4

   Assemblare

   Disporre il riso su un grande piatto da portata, guarnire con i pezzi di pollo e spargere le noci tostate su tutto.

Variazioni

• •

  Aggiungi l'uvetta per la dolcezza.

• •

  Usa l'agnello invece del pollo.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare con una spruzzata di brodo.

Domande frequenti