Loubieh bi Zeit

A proposito di questa ricetta

Loubieh bi Zeit (fagiolini sott'olio) è uno dei piatti meze più popolari del Libano, consumato caldo o a temperatura ambiente. I fagiolini freschi vengono cotti lentamente con pomodori, cipolle e aglio in abbondante olio d'oliva finché non diventano teneri e profondamente saporiti. Questo piatto umile si trova su ogni tavola libanese e viene generalmente servito insieme a riso o pita.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gfagiolini, tagliati
• 2 mediumpomodori, tagliati a dadini
• 1 largecipolla, affettata
• 4 clovesaglio, tritato
• 4 tbspolio d'oliva
• 1 tspsale
• 1/2 tsppepe nero
• 1/2 tsppimento
• 1/4 cupacqua

Istruzioni

1. 1

   Saltare gli aromatici

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola ampia. Aggiungere la cipolla e cuocere a fuoco medio finché non si ammorbidisce, circa 8 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere 1 minuto.

   Browning the garlic makes it bitter — add it only when the onions are nearly done.

2. 2

   Aggiungere fagioli e pomodori

   Aggiungi fagiolini, pomodori, sale, pepe e pimento. Mescolare per unire. Aggiungi acqua.

3. 3

   Brasato

   Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli saranno molto teneri e la salsa si sarà addensata.

   Resist the urge to stop at crisp-tender; the dish only becomes itself when the beans are fully soft.

4. 4

   Servire

   Servire caldo o a temperatura ambiente con pita o riso libanese.

Variazioni

• •

  Aggiungi i ceci per le proteine.

• •

  Usa i pomodori in scatola in inverno.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni. Il sapore migliora il giorno dopo.

Domande frequenti