Yataklete Kilkil (stufato di verdure miste etiope)

A proposito di questa ricetta

Yataklete kilkil è un amato piatto etiope di verdure miste, che combina carote, patate, fagiolini e cavoli saltati insieme ad aglio, zenzero e una moderata quantità di curcuma o berbere per colore e calore delicato. È un alimento base della cucina vegetariana e del digiuno etiope, offrendo un piatto colorato e nutriente che sta bene da solo o come uno dei numerosi componenti su un piatto rivestito di injera accanto a wat più piccanti. La tecnica che conta è scaglionare le verdure in base al tempo di cottura: carote e patate, che impiegano più tempo ad ammorbidirsi, vanno prima in padella, mentre fagiolini e cavoli vengono aggiunti successivamente in modo che mantengano un po' di croccantezza anziché diventare molli. Una mano leggera con le spezie - in genere solo curcuma, aglio e zenzero piuttosto che il focoso berbere usato negli stufati di carne etiopi - mantiene questo piatto delicato e ricco di verdure, lasciando trasparire la naturale dolcezza delle carote e del cavolo. Servito come parte di un piatto più ampio a base di injera, spesso insieme ad altri piatti vegetariani durante i periodi di digiuno ortodossi etiopi, lo yataklete kilkil è un cibo colorato e sano che bilancia i piatti più ricchi e speziati tipici di un pasto etiope.

Ingredienti

Serve 5

• 0.33 tazzaolio neutro
• 1cipolla(affettato)
• 4 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiaiozenzero grattugiato
• 1 cucchiainocurcuma macinata
• 3carote(tagliato a rondelle)
• 3 mediopatate(a cubetti)
• 1.5 tazzefagiolini(tagliati e dimezzati)
• 2 tazzecavolo(triturato)
• 0.75 tazzaacqua o brodo vegetale
• 1 cucchiainosale
• 0.5 cucchiainopepe nero

Istruzioni

1. 1

   Soffriggere la cipolla

   Scaldare l'olio in una pentola ampia a fuoco medio. Cuocere la cipolla 5-6 minuti finché non si ammorbidisce.

2. 2

   Aggiungi aromi

   Aggiungere l'aglio, lo zenzero e la curcuma, cuocendo per 1-2 minuti finché non diventano fragranti.

3. 3

   Aggiungi carote e patate

   Aggiungere carote e patate insieme all'acqua o al brodo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando saranno quasi teneri.

4. 4

   Aggiungi fagiolini e cavoli

   Aggiungere i fagiolini e il cavolo, mescolando per unire.

5. 5

   Continua la cottura

   Coprire e cuocere altri 8-10 minuti fino a quando tutte le verdure saranno tenere ma il cavolo avrà ancora un po' di consistenza.

6. 6

   Condire e servire

   Condire con sale e pepe. Servire caldo con injera o come contorno.

Variazioni

• •

  Questo è qualcosa che può essere fatto a causa di un messaggio di errore.

• •

  Usa il cavolfiore insieme o al posto del cavolo per una diversa combinazione di verdure.

• •

  Aggiungi una spruzzata di niter kibbeh per una maggiore ricchezza se non ti stai preparando per un periodo di digiuno.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare delicatamente sul fornello o nel microonde, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.

Domande frequenti