Dabo Kolo (snack di grano fritto etiope)

A proposito di questa ricetta

Il dabo kolo è un amato spuntino etiope, piccoli pezzi di densa pasta di grano modellati in bastoncini o pepite e fritti o cotti fino a renderli croccanti, conditi salati con berbere e sale, o dolci con zucchero e un tocco di cannella. È un accompagnamento base alla cerimonia del caffè etiope, una tradizione culturale significativa, ed è anche popolare come spuntino portatile e stabile sugli scaffali per i viaggi o per lo sgranocchiare quotidiano. La tecnica che conta è ottenere la giusta consistenza dell'impasto e una cottura accurata: l'impasto viene mantenuto relativamente sodo e povero di grassi, arrotolato in corde sottili e tagliato in piccoli pezzi, quindi fritti o cotti fino a quando non diventano completamente croccanti - qualsiasi morbidezza al centro significa che diventeranno raffermi e perderanno rapidamente il loro caratteristico morso scoppiettante. La frittura in lotti più piccoli a temperatura moderata garantisce una cottura uniforme senza bruciare la parte esterna prima che l'interno diventi completamente croccante. Servito insieme al caffè etiope durante la tradizionale cerimonia del caffè, o semplicemente come spuntino, il dabo kolo è umile, croccante e profondamente legato all'ospitalità e alla vita quotidiana etiope.

Ingredienti

Serve 8

• 2.5 tazzefarina per tutti gli usi
• 1 cucchiaiozucchero
• 0.5 cucchiainosale
• 1 cucchiainoMiscela di spezie berbere(facoltativo, per la versione salata)
• 3 cucchiaioolio neutro(per l'impasto)
• 0.75 tazzaacqua calda(secondo necessità)
• 3 tazzeolio neutro(per friggere)

Istruzioni

1. 1

   Mescolare l'impasto

   Unisci farina, zucchero, sale e berbere se lo usi. Aggiungere gradualmente l'olio e l'acqua calda, impastando fino a formare un impasto sodo e liscio, circa 8 minuti.

2. 2

   Riposo

   Coprire e far riposare l'impasto 20 minuti.

3. 3

   Forma

   Dividete l’impasto in piccole porzioni e arrotolate ciascuna in cordoncini sottili, spessi circa 1 cm. Tagliatelo a pezzetti, lunghi circa 2-3 cm.

4. 4

   Scaldare l'olio

   Scaldare l'olio a 160°C/320°F in una pentola profonda.

5. 5

   Friggere

   Friggere i pezzi di pasta in piccole porzioni, mescolando di tanto in tanto, per 6-8 minuti fino a quando saranno completamente dorati e croccanti.

6. 6

   Scolare e raffreddare

   Scolare su carta assorbente e lasciare raffreddare completamente, in modo che diventino completamente croccanti.

7. 7

   Servire

   Servire come spuntino, tradizionalmente insieme al caffè etiope.

Variazioni

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  Questo può essere fatto a causa di un messaggio di errore sul sito dell'azienda.

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  Questo è qualcosa che puoi fare sul tuo computer, ma puoi farlo senza problemi.

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  Non c'è niente che tu possa fare con questo.

Stoccaggio

Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 settimane; dabo kolo è pensato per essere uno spuntino duraturo e stabile a scaffale.

Domande frequenti