Riso rosso ricco di noci delle zone umide della Camargue cotto a fuoco lento con verdure ed erbe aromatiche, un tipico piatto di riso regionale francese.
Il riso rosso della Camargue viene coltivato nelle zone umide paludose della regione della Camargue, nel sud della Francia, e la sua buccia bruno-rossastra gli conferisce un sapore decisamente nocciolato e un morso più deciso rispetto al riso bianco standard. Qui viene cotto a fuoco lento con una base di cipolla, aglio e verdure come peperoni e zucchine, assorbendo lentamente il brodo vegetale poiché lo strato di crusca più duro del riso significa che richiede più tempo per cuocere rispetto al riso bianco lucidato. Rifinito con erbe fresche e un filo di buon olio d'oliva, questo piatto mette in mostra una varietà di riso meno comunemente vista fuori dalla Francia, la sua consistenza leggermente gommosa e il sapore terroso lo rendono una base soddisfacente per una semplice cena a base di verdure.
Serve 4
Sciacquare il riso rosso sotto l'acqua fredda finché l'acqua non sarà quasi limpida.
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e cuocere la cipolla e il peperone finché non saranno ammorbiditi, circa 8 minuti, quindi aggiungere l'aglio per 1 minuto.
Incorporare il riso sciacquato e cuocere 2 minuti, ricoprendolo con l'olio e le verdure.
Versare il brodo vegetale, sale e timo; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti fino a quando il riso sarà tenero ma avrà ancora una leggera masticazione.
Il riso rosso della Camargue impiega più tempo a cuocere rispetto al riso bianco a causa del suo strato di crusca, quindi controlla la cottura piuttosto che fare affidamento solo sul tempo.
Aggiungere le zucchine negli ultimi 10 minuti di cottura in modo che rimangano tenere e croccanti anziché molli.
Sgranare con una forchetta, aggiungere il succo di limone e il prezzemolo e servire caldo.
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La Camargue kırmızı pirinci, mevcut değilse benzer pişirme ayarlarına sahip yabani pirinçle değiştirilebilir.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare delicatamente con un goccio d'acqua o brodo, poiché il riso può seccarsi rimanendo a riposo.
Il riso rosso della Camargue viene coltivato specificamente nelle zone umide della Camargue, nel sud della Francia, e gode dello status di indicazione geografica protetta, coltivato nelle stesse paludi salmastre note per i suoi cavalli selvaggi e i fenicotteri rosa.
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Camargue Pirincinin Pişirme süresi yaşa e festa bağlı olarak değişebileceğinden, gerekirse daha hazla e suyu ekleyerek 5 dias kleişlarla kaynatmaya devam edin.
Pirinç, lezzeti sonradan değil, pişerken emdiğiçin, pişirme sıvısını başlangıçtan itibaren iyice tuzla tatlandırdığınızdan emin olun.
Per porzione (300g) · 4 porzioni totali
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