Ricette francesi con Aglio

La tecnica francese è la grammatica della cucina occidentale: doratura attenta, salse pazienti e condimenti precisi trasformano ingredienti umili in qualcosa di raffinato. Quando i cuochi francesi lavorano con aglio, raggiungono burro, scalogni, vino bianco, timo, panna e senape di Dijon, e le tecniche più comuni in queste ricette sono simmerazione, bollitura, cottura al forno e vapore.

La fondazione aromatica della cucina salata quasi ovunque — pungente crudo, dolce e delicato quando cotto. In questa collezione è più spesso cotto con olive oil, fresh thyme, onion, dry white wine, butter e bay leaves. I piatti qui abbracciano i classici francesi pronti in soli 25 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.