Pomodori maturi scavati e riempiti con un gustoso ripieno di carne di maiale ed erbe aromatiche, cotti finché sono teneri, una classica cena casalinga francese.
I pomodori ripieni sono un alimento base della cucina casalinga francese, soprattutto a fine estate, quando i pomodori dell'orto sono più maturi e più grandi, scavati e riempiti con una miscela ben condita di carne macinata, pangrattato ed erbe aromatiche. Il ripieno tipicamente combina carne di maiale macinata con prezzemolo fresco, aglio e un po' di pane ammollato per tenerezza, il tutto condito semplicemente in modo che la dolcezza del pomodoro maturo rimanga il sapore dominante anziché essere sopraffatto. Cotto lentamente con le cime dei pomodori sostituite come piccoli coperchi, il piatto ammorbidisce i pomodori in qualcosa di quasi simile a una salsa attorno ai bordi mentre il ripieno cuoce, meglio servito con una semplice insalata verde o riso per assorbire i succhi.
Serve 4
Tagliare la sommità dei pomodori e metterli da parte, quindi raccogliere la polpa e i semi con un cucchiaio, mantenendo intatti i gusci; condire leggermente l'interno con sale.
Mettere a bagno il pangrattato nel latte per qualche minuto finché non si sarà ammorbidito.
Cuocere la cipolla nell'olio d'oliva fino a renderla morbida, quindi unirla alla carne di maiale macinata, all'aglio, al pangrattato ammollato, all'uovo, al prezzemolo, al sale e al pepe.
Riempire generosamente ogni guscio di pomodoro con il composto di maiale, ammucchiandolo leggermente.
Se lo si utilizza, spolverare con parmigiano, sostituire le cime dei pomodori e infornare a 190°C per 35-40 minuti fino a quando il ripieno sarà cotto e i pomodori saranno morbidi.
A metà cottura ungere i pomodori con il loro sugo per evitare che si secchino.
Servire caldo con un filo di fondo di cottura e una semplice insalata verde o riso.
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Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare coperto in un forno a 180°C/350°F finché non sarà completamente riscaldato, poiché i pomodori possono diventare acquosi se scaldati al microonde.
I tomates farcies sono un classico della cucina casalinga provinciale francese, in particolare nel sud della Francia, dove i pomodori crescono in abbondanza, storicamente un modo pratico per allungare una piccola quantità di carne in un pasto familiare abbondante utilizzando verdure dell'orto.
Puoi o non avere una carrozza; Mais voici que Fransız evinde biraz daha zengin bir dolgu için yaygındır.
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Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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