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Kibbeh bil Sanieh
Kibbeh libanese al forno ricoperto di carne speziata e pinoli: la versione celebrativa.
Prep.
60 min
Cottura
45 min
Porzioni
8
Difficoltà
Difficile
4.9
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Kibbeh libanese al forno ricoperto di carne speziata e pinoli: la versione celebrativa.
Kibbeh bil Sanieh è il grande cugino cotto al forno del kibbeh formato a mano. Uno strato inferiore di kibbeh crudo (bulgur fine e pasta di agnello) racchiude un ripieno di carne macinata speziata con cipolle caramellate e pinoli tostati, quindi viene coperto con un altro strato di pasta di kibbeh, inciso a rombi, condito con olio d'oliva e cotto fino a doratura. Questo è il kibbeh spettacolare che appare alle cene libanesi.
Serve 8
Lavora l'agnello, il bulgur, la cipolla grattugiata, le sette spezie, la cannella e il sale in un robot da cucina fino a ottenere un composto omogeneo. Dividi in due.
The smoother the paste, the more tender the baked shell — coarse mixture bakes up crumbly and dry.
Caramellare le cipolle nell'olio d'oliva fino a doratura. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura. Condire con le spezie. Aggiungere i pinoli.
Stendere metà dell'impasto del kibbeh in una teglia unta d'olio. Distribuire il ripieno in modo uniforme. Coprire con l'impasto rimanente del kibbeh, levigando la superficie.
Patching the top from flattened pieces is far easier than spreading one mass — wet hands erase every seam.
Incidere la parte superiore con un motivo a rombi con un coltello. Condire con olio d'oliva. Cuocere in forno a 190°C per 40–45 minuti fino a doratura.
Taglia lungo le linee di incisione. Servire con yogurt e insalata verde.
Immergere le mani in acqua ghiacciata quando si preme l'impasto del kibbeh per evitare che si attacchi.
Incidere profondamente ma non fino al ripieno, in modo che i pezzi rimangano ordinati.
Versione vegetariana: utilizzare il ripieno di funghi e noci.
Aggiungi l'uvetta al ripieno per dolcezza.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare in forno.
Kibbeh bil Sanieh è il piatto di carne più importante del Libano, preparato per i matrimoni, la domenica e ogni occasione che richiede una festa.
Il guscio viene pressato crudo nella pirofila e cotto in forno. Solo il kibbeh Nayyeh crudo viene consumato crudo.
Per porzione (300g) · 8 porzioni totali
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