Il tabbouleh è uno dei piatti più rinfrescanti del Libano: un'insalata di prezzemolo tritato finemente, menta e pomodori legati con bulgur e conditi con succo di limone e olio d'oliva. Le erbe dovrebbero dominare; il bulgur è solo un legante. Si consuma come antipasto, contorno o avvolto in foglie di lattuga e rappresenta la freschezza e la semplicità della cucina casalinga libanese.
Serve 4
Versare acqua bollente sul bulgur, coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Scolare e strizzare.
Many Lebanese cooks skip the soak entirely and let the raw fine bulgur soften in the tomato juices and lemon instead.
Mescola insieme prezzemolo, menta, pomodori, cipolla verde e bulgur.
Dry herbs are everything: spin or towel-dry them completely, or the salad will weep within minutes.
Aggiungere il succo di limone e l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe. Lancia delicatamente.
Servire a temperatura ambiente con foglie di lattuga per avvolgere.
Usa più erbe aromatiche rispetto al bulgur: il prezzemolo dovrebbe dominare.
È meglio servirlo subito dopo il condimento.
Usa il grano tritato al posto del bulgur.
Aggiungi i semi di melograno per dare acidità.
È meglio consumarlo fresco, ma conservare in frigorifero fino a 2 giorni.
Il tabbouleh viene consumato in tutto il Levante e rappresenta l'amore della cucina libanese per le erbe fresche e i piatti leggeri e rinfrescanti.
Il tabbouleh è migliore fresco. Prepara i componenti in anticipo e assemblali appena prima di servire.
Per porzione (300g) · 4 porzioni totali
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