Insalata marocchina di cous cous con erbe e mandorle
Cous cous soffice condito con erbe fresche, mandorle tostate, albicocche secche e salsa al limone e cumino, una brillante insalata marocchina.
A proposito di questa ricetta
Questa insalata di cous cous attinge alla classica dispensa marocchina - frutta secca, noci tostate e spezie calde macinate - trasformando il semplice cous cous al vapore in un contorno sostanzioso e saporito o un pranzo leggero. Il cous cous viene cotto a vapore fino a renderlo leggero e soffice anziché gommoso, una consistenza ottenuta sgranandolo con una forchetta e un tocco di olio anziché semplicemente versandoci sopra acqua bollente e lasciandolo riposare. Condita con prezzemolo fresco, menta, albicocche secche a dadini e mandorle tostate, quindi condita con una vinaigrette al limone e cumino, l'insalata funziona altrettanto bene calda insieme a un tagine o fredda il giorno successivo a pranzo.
Ingredienti
Serve 4
- 1.5 tazzecous cous
- 1.5 tazzeacqua bollente o brodo
- 3 cucchiaioolio d'oliva
- 2 cucchiaiosucco di limone
- 1/2 cucchiainocumino macinato
- 1/2 cucchiainosale
- 1/3 tazzaalbicocche secche(tagliato a dadini)
- 1/3 tazzamandorle tostate(tritato)
- 1/2 tazzaprezzemolo tritato
- 1/4 tazzamenta tritata
- 3scalogno(tritato)
Istruzioni
- 1
Cuocere a vapore il cous cous
Metti il cous cous in una ciotola, versaci sopra acqua bollente o brodo, copri e lascia riposare 5 minuti.
- 2
Lanugine
Sgranare bene il cous cous con una forchetta, lavorando con 1 cucchiaio di olio d'oliva per separare i chicchi.
- 3
Prepara il condimento
Sbattere l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone, il cumino e il sale.
- 4
Combina
Condire il cous cous soffice con il condimento, le albicocche secche, le mandorle, il prezzemolo, la menta e lo scalogno.
- 5
Riposare e servire
Lasciare riposare 10 minuti affinché i sapori si fondano prima di servire caldo o a temperatura ambiente.
Sgranare nuovamente con una forchetta poco prima di servire nel caso in cui il cous cous abbia formato grumi durante il riposo.
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Sgrana bene il couscous con una forchetta dopo la cottura a vapore: è questo che lo mantiene leggero invece che colloso o a grumi.
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Aggiungere le erbe e il condimento mentre il cous cous è ancora leggermente caldo in modo che i sapori si assorbano più facilmente.
Variazioni
- •
Aggiungi feta o formaggio di capra sbriciolato per una versione più cremosa e piccante.
- •
Scambia le albicocche secche con uvetta o datteri per una dolcezza diversa.
- •
Una versione con verdure arrostite come zucchine e carote la trasforma in un'insalata di portata principale più sostanziosa.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; portare a temperatura ambiente o scaldare leggermente prima di servire e sgranare nuovamente con una forchetta.
Storia e origine
Il couscous è il cereale fondamentale della cucina marocchina, tradizionalmente arrotolato a mano e cotto a vapore più volte sopra uno stufato bollente, e questo adattamento più rapido dell'insalata riflette come il grano sia diventato un alimento versatile quotidiano oltre il tradizionale pasto a base di couscous del venerdì.
Domande frequenti
Posso usare il cous cous integrale?
Ebbene sì, e come si fa a parlare con gli altri, ci sono molte cose da fare ok.
E se non ho albicocche secche?
Questo può essere fatto in cambio di una soluzione a problemi di sicurezza.
أليس من الممكن استخدام Topak-Topak-Görünüyor ؟
Probabilmente non era abbastanza soffice o aveva troppo poco olio: spezza accuratamente i grumi con una forchetta mentre è ancora caldo.
Fatti nutrizionali
Per porzione (220g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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