Insalata marocchina di cous cous con erbe e mandorle

A proposito di questa ricetta

Questa insalata di cous cous attinge alla classica dispensa marocchina - frutta secca, noci tostate e spezie calde macinate - trasformando il semplice cous cous al vapore in un contorno sostanzioso e saporito o un pranzo leggero. Il cous cous viene cotto a vapore fino a renderlo leggero e soffice anziché gommoso, una consistenza ottenuta sgranandolo con una forchetta e un tocco di olio anziché semplicemente versandoci sopra acqua bollente e lasciandolo riposare. Condita con prezzemolo fresco, menta, albicocche secche a dadini e mandorle tostate, quindi condita con una vinaigrette al limone e cumino, l'insalata funziona altrettanto bene calda insieme a un tagine o fredda il giorno successivo a pranzo.

Ingredienti

Serve 4

• 1.5 cupscous cous
• 1.5 cupsacqua bollente o brodo
• 3 tbspolio d'oliva
• 2 tbspsucco di limone
• 1/2 tspcumino macinato
• 1/2 tspsale
• 1/3 cupalbicocche secche(tagliato a dadini)
• 1/3 cupmandorle tostate(tritato)
• 1/2 cupprezzemolo tritato
• 1/4 cupmenta tritata
• 3scalogno(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere a vapore il cous cous

   Metti il cous cous in una ciotola, versaci sopra acqua bollente o brodo, copri e lascia riposare 5 minuti.

2. 2

   Lanugine

   Sgranare bene il cous cous con una forchetta, lavorando con 1 cucchiaio di olio d'oliva per separare i chicchi.

3. 3

   Prepara il condimento

   Sbattere l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone, il cumino e il sale.

4. 4

   Combina

   Condire il cous cous soffice con il condimento, le albicocche secche, le mandorle, il prezzemolo, la menta e lo scalogno.

5. 5

   Riposare e servire

   Lasciare riposare 10 minuti affinché i sapori si fondano prima di servire caldo o a temperatura ambiente.

   Sgranare nuovamente con una forchetta poco prima di servire nel caso in cui il cous cous abbia formato grumi durante il riposo.

Variazioni

• •

  Daha kremalı, daha keskin bir bir versione için ufalanmış beyaz peynir ou keçi peyniri ekleyin.

• •

  Farklı bir tatlılık için kuru kayısıları kuru üzüm oya Hurmalarla değiştirin.

• •

  Kabak ve havuç gibi kavrulmuş bebzelerin your aldığı versione, Bunu daha önemli bir ana yemek Salatasına dönüştürüyor.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; portare a temperatura ambiente o scaldare leggermente prima di servire e sgranare nuovamente con una forchetta.

Domande frequenti