Coban Salatasi (insalata di pastore turco)

A proposito di questa ricetta

La salatasi Coban, o insalata del pastore, è l'insalata tritata quotidiana della Turchia: pomodoro, cetriolo, peperone verde e cipolla tagliati a dadini piccoli e uniformi e conditi con olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo fresco. Appare in quasi tutti i pasti turchi, dalla colazione alle cene a base di kebab, apprezzato per la sua semplicità e il modo in cui la sua brillante acidità taglia piatti più ricchi, alla griglia o ricchi di carne. La tecnica che conta di più è il lavoro con il coltello: tutto dovrebbe essere tagliato a dadini piccoli e uniformi, all'incirca della stessa dimensione dei pezzi di pomodoro, in modo che ogni boccone porti un mix di tutte e quattro le verdure anziché grossi pezzi di una sola. Salare leggermente i pomodori e i cetrioli e lasciarli riposare brevemente prima di condirli aiuta a rilasciare parte della loro acqua, che poi si mescola con l'olio d'oliva e il limone per diventare parte del condimento stesso anziché diluirlo. Servita fredda come contorno a quasi tutto: kebab, borek, uova o pesce grigliato, la coban salatasi è l'insalata più semplice e onnipresente della Turchia, la prova che una manciata di verdure buone e mature ha bisogno di ben poco altro.

Ingredienti

Serve 4

• 3pomodori maturi(tagliato finemente)
• 1cetriolo(tagliato finemente)
• 1peperone verde(tagliato finemente)
• 0.5cipolla rossa(tagliato finemente)
• 0.25 tazzaprezzemolo fresco(tritato)
• 3 cucchiaioolio d'oliva
• 2 cucchiaiosucco di limone
• 0.75 cucchiainosale
• 0.25 cucchiainopepe nero
• 0.25 cucchiainosommacco(facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Tagliare le verdure a dadini

   Tagliare i pomodori, il cetriolo, il peperone verde e la cipolla rossa a dadini piccoli e uniformi, di dimensioni corrispondenti più o meno.

2. 2

   Combina

   Mescolare le verdure in una ciotola capiente con il prezzemolo.

3. 3

   Vestito

   Condire con olio d'oliva e succo di limone, quindi condire con sale, pepe e sommacco, se utilizzato.

4. 4

   Lancia

   Mescola delicatamente ma accuratamente fino a quando tutto sarà ricoperto uniformemente.

5. 5

   Riposati brevemente

   Lasciare riposare 5-10 minuti prima di servire in modo che i sapori si fondano e le verdure rilascino un po' di succo nel condimento.

6. 6

   Servire

   Servire freddo o a temperatura ambiente come contorno.

Variazioni

• •

  Aggiungi formaggio feta sbriciolato sopra per una versione più sostanziosa più vicina a un'insalata in stile greco.

• •

  دها كيسكين, حفيف تاتلي بير سيسيتيليليك إيسين ليمون سويو يرين, e يانيندا نار بيكميزيني كاريشتيرين.

• •

  Assicurarsi che l'apparecchio non funzioni correttamente.

Stoccaggio

Meglio consumarlo fresco lo stesso giorno. Se necessario, conservare le verdure non condite in frigorifero fino a 2 giorni e condirle appena prima di servire.

Domande frequenti