Insalata georgiana di pomodori e cetrioli con salsa di noci

A proposito di questa ricetta

Una semplice insalata tritata di pomodoro, cetriolo ed erbe fresche è una presenza costante in ogni pasto georgiano, servita insieme a piatti più ricchi come brillante contrappunto. Ciò che distingue una versione georgiana da una semplice insalata di pomodori e cetrioli altrove è il condimento: noci tritate mescolate con un po' di aceto, aglio ed erbe fresche in una salsa densa e piccante che viene versata generosamente sulle verdure anziché su una vinaigrette sottile. Le verdure vengono tagliate a pezzi grossolani e sostanziosi anziché a cubetti fini, poiché l'insalata è pensata per resistere al peso del condimento denso di noci senza diventare acquosa o sfaldarsi. Coriandolo fresco, aneto e prezzemolo (la cucina georgiana utilizza le erbe generosamente e in combinazione anziché sceglierne una sola) vengono aggiunti alla fine per una nota di testa brillante ed erbacea. Per ottenere il condimento alle noci della giusta consistenza, abbastanza denso da aderire alle verdure ma non pastoso, è necessario prestare un po' di attenzione alla quantità di liquido mescolato. Servita insieme a khachapuri, carne alla griglia o lobio, il ruolo di questa insalata è quello di arricchire con acidità, croccantezza ed erbe fresche.

Ingredienti

Serve 4

• 4pomodori(tagliare a pezzi grandi)
• 2cetrioli(tagliare a pezzi grandi)
• 0.5cipolla rossa(affettato sottilmente)
• 0.75 tazzanoci
• 2 spicchiaglio
• 2 cucchiaioaceto di vino rosso
• 0.25 tazzaacqua
• 0.25 cucchiainofieno greco macinato
• 0.75 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzacoriandolo misto tritato, aneto e prezzemolo

Istruzioni

1. 1

   Prepara il condimento alle noci

   Frullare le noci, l'aglio, l'aceto di vino rosso, l'acqua, il fieno greco e metà del sale fino a formare una pasta densa e colabile, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

2. 2

   Preparare le verdure

   Unisci il pomodoro, il cetriolo e la cipolla rossa in una ciotola capiente. Condire con il sale rimanente.

3. 3

   Condire l'insalata

   Versare la salsa di noci sulle verdure e mescolare delicatamente fino a ricoprire tutto.

   Mescola delicatamente, non vigorosamente: vuoi che il condimento aderisca ai pezzi di verdura anziché romperli.

4. 4

   Terminare con le erbe

   Incorporate le erbe fresche miste appena prima di servire in modo che rimangano lucide e non appassiscano.

5. 5

   Servire

   Servire immediatamente come parte di una crema spalmabile insieme a khachapuri, carne alla griglia o lobio.

Variazioni

• •

  In Schritt, puoi trovare quello che vuoi e quello che fai.

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  Se non sono disponibili pomodorini di stagione, usa un mix di pomodorini per una versione più dolce.

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  Você pode fazer isso com o Garnitur e o Gefühl no local do Garnitur.

Stoccaggio

È meglio consumarlo fresco il giorno in cui viene preparato; le verdure condite rilasciano liquidi stando a riposo, quindi se dovete conservare degli avanzi, tenete separati il ​​condimento e le verdure e uniteli poco prima di mangiare.

Domande frequenti