Insalata indiana di cetrioli e pomodori con menta (Kachumber)

A proposito di questa ricetta

Kachumber è l'insalata semplice e sempre presente sulle tavole indiane: cetriolo, pomodoro e cipolla tagliati finemente conditi con succo di lime, sale e una manciata di erbe fresche, pensati per aggiungere croccantezza e acidità insieme a curry e dals più ricchi. La menta non è l'erba più tradizionale qui (il coriandolo di solito assume quel ruolo), ma è una variazione regionale comune, specialmente nelle insalate pensate per tagliare piatti più pesanti e speziati. La tecnica prevede quasi interamente il lavoro con il coltello: tagliare le verdure a dadini piccoli e uniformi in modo che ogni boccone contenga un po' di tutto, e salare brevemente il cetriolo e la cipolla prima di mescolare per eliminare l'acqua in eccesso che altrimenti annacquerebbe il condimento. Un pizzico di polvere di cumino tostato, un tocco decisamente indiano, aggiunge una nota affumicata che sale e lime da soli non possono ottenere. Servito freddo o a temperatura ambiente, il kachumber è pensato per essere mangiato a cucchiaiate insieme a dal, curry e riso o roti: il suo compito è il contrasto, non quello di essere un pasto a sé stante.

Ingredienti

Serve 4

• 2 interocetrioli, tagliati finemente
• 2 interopomodori tagliati a cubetti finemente privati dei semi
• 1 interocipolla rossa, tagliata finemente a dadini
• 1 interopeperoncino verde, tritato finemente
• 0.25 tazzafoglie di menta, tritate
• 2 cucchiaiosucco di lime
• 1 cucchiainopolvere di cumino tostato
• 0.5 cucchiainochaat masala
• 0.75 cucchiainosale

Istruzioni

1. 1

   Salare la cipolla e il cetriolo

   Unisci la cipolla e il cetriolo tagliati a dadini con metà del sale in una ciotola e lascia riposare 10 minuti per eliminare l'acqua in eccesso e ammorbidire la piccantezza della cipolla.

2. 2

   Scolare

   Scolare l'eventuale liquido raccolto nella ciotola.

3. 3

   Unire l'insalata

   Aggiungi il pomodoro, il peperoncino verde e la menta al cetriolo e alla cipolla.

4. 4

   Condire l'insalata

   Condire con succo di lime, sale rimanente, polvere di cumino tostato e chaat masala.

5. 5

   Servire

   Servire immediatamente o raffreddare per 15-20 minuti affinché i sapori si fondano.

Variazioni

• •

  ستكون نسخة Kuzey-Hindi متاحة no اليوم التالي.

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  Scambia la menta con il coriandolo per la scelta di erbe più tradizionale.

• •

  Ciò significa che puoi farlo senza problemi.

Stoccaggio

Meglio consumarlo fresco entro un paio d'ore; se necessario, conservare le verdure condite separatamente in frigorifero fino a 1 giorno e condirle appena prima di servire.

Domande frequenti