Insalata Greca Classica — Horiatiki con Feta, Olive e Origano

A proposito di questa ricetta

L'insalata greca (horiatiki, che significa "insalata del villaggio") è una delle insalate più grandi del mondo — e una delle più malintese al di fuori della Grecia. La versione autentica non contiene lattuga: è un assemblaggio robusto e in pezzi di pomodori maturi, cetriolo, cipolla rossa, peperoni verdi, e olive Kalamata, incoronato con una lastra spessa (non sbriciolata) di feta invecchiata in botte, versato con eccellente olio d'oliva, e sparso di origano greco secco. Nessun condimento, nessun aceto — solo olio d'oliva, i succhi propri delle verdure, e la salamoia dalle olive e dalla feta. La chiave per horiatiki è la qualità dei pomodori — devono essere completamente maturi, saporiti, e dolci. La feta dovrebbe essere feta PDO greca, fatta da latte di pecora e capra, con una consistenza sbriciolata, leggermente granulosa e un sapore cremoso, aspro che è completamente diverso dal formaggio bianco prodotto in massa chiamato "feta". L'olio d'oliva deve essere olio d'oliva greco extra vergine, fruttato e pepato. L'insalata greca è servita come antipasto o piatto a lato in tutta la Grecia, mangiato con pane croccante per assorbire i succhi in piscina e l'olio d'oliva sul fondo della ciotola. È l'espressione definitiva dei prodotti estivi greci.

Ingredienti

Serve 4

• 4pomodori maturi(tagliati a spicchi)
• 1cetriolo(diviso a metà per lungo, affettato spesso)
• 1piccola cipolla rossa(sottilmente affettata)
• 1peperone verde(sottilmente affettato)
• 100 golive Kalamata
• 200 gfeta PDO greca(come una lastra intera)
• 4 cucchiaioolio d'oliva greco extra vergine
• 1 cucchiainoorigano greco secco
• sale in fiocchi e pepe nero

Istruzioni

1. 1

   Assemblare le verdure

   Disporre pomodori, cetriolo, cipolla, e peperone verde in una ciotola poco profonda e larga o su un piatto.

2. 2

   Aggiungere le olive

   Spargere le olive Kalamata sulle verdure.

3. 3

   Aggiungere la feta

   Posizionare la lastra intera di feta in cima — non sbriciolata. In Grecia, la lastra di feta è un motivo di orgoglio.

   Una lastra intera di feta è la presentazione tradizionale. La feta sbriciolata è accettabile a casa ma manca del dramma visivo.

4. 4

   Condire

   Versare generosamente con olio d'oliva. Spargere l'origano su tutto, soprattutto sulla feta. Aggiungere sale in fiocchi e pepe nero. Nessun altro condimento è necessario.

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Variazioni

• •

  Aggiungere capperi per una versione più aspra e più complessa.

• •

  Includere avocado affettato per un'interpretazione moderna e più cremosa.

Stoccaggio

Condire e mangiare immediatamente. Le verdure e la feta non condite si conservano separatamente per 2 giorni.

Domande frequenti