Pomodori in pezzi, cetriolo, cipolla rossa, olive Kalamata e una lastra di feta — l'insalata mediterranea definitiva.
L'insalata greca (horiatiki, che significa "insalata del villaggio") è una delle insalate più grandi del mondo — e una delle più malintese al di fuori della Grecia. La versione autentica non contiene lattuga: è un assemblaggio robusto e in pezzi di pomodori maturi, cetriolo, cipolla rossa, peperoni verdi, e olive Kalamata, incoronato con una lastra spessa (non sbriciolata) di feta invecchiata in botte, versato con eccellente olio d'oliva, e sparso di origano greco secco. Nessun condimento, nessun aceto — solo olio d'oliva, i succhi propri delle verdure, e la salamoia dalle olive e dalla feta. La chiave per horiatiki è la qualità dei pomodori — devono essere completamente maturi, saporiti, e dolci. La feta dovrebbe essere feta PDO greca, fatta da latte di pecora e capra, con una consistenza sbriciolata, leggermente granulosa e un sapore cremoso, aspro che è completamente diverso dal formaggio bianco prodotto in massa chiamato "feta". L'olio d'oliva deve essere olio d'oliva greco extra vergine, fruttato e pepato. L'insalata greca è servita come antipasto o piatto a lato in tutta la Grecia, mangiato con pane croccante per assorbire i succhi in piscina e l'olio d'oliva sul fondo della ciotola. È l'espressione definitiva dei prodotti estivi greci.
Serve 4
Disporre pomodori, cetriolo, cipolla, e peperone verde in una ciotola poco profonda e larga o su un piatto.
Spargere le olive Kalamata sulle verdure.
Posizionare la lastra intera di feta in cima — non sbriciolata. In Grecia, la lastra di feta è un motivo di orgoglio.
Una lastra intera di feta è la presentazione tradizionale. La feta sbriciolata è accettabile a casa ma manca del dramma visivo.
Versare generosamente con olio d'oliva. Spargere l'origano su tutto, soprattutto sulla feta. Aggiungere sale in fiocchi e pepe nero. Nessun altro condimento è necessario.
Le verdure dovrebbero essere a temperatura ambiente, non fredde dal frigorifero — il sapore è drammaticamente migliore.
Usare solo la vera feta greca (PDO) — è protetta dalla legge dell'UE ed è fatta da latte di pecora e capra.
Un buon olio d'oliva è il condimento. Non usare olio d'oliva insipido del supermercato qui.
Aggiungere capperi per una versione più aspra e più complessa.
Includere avocado affettato per un'interpretazione moderna e più cremosa.
Condire e mangiare immediatamente. Le verdure e la feta non condite si conservano separatamente per 2 giorni.
Horiatiki (insalata del villaggio) è stato mangiato in Grecia fin dai tempi antichi in varie forme, con olive, formaggio e verdure che formano la spina dorsale della dieta contadina greca per millenni. La combinazione specifica di pomodori, cetrioli, feta e olive Kalamata si è solidificata nel classico horiatiki nel 20 secolo poiché il turismo ha reso la cucina greca internazionalmente famosa. La feta greca è stata prodotta in Grecia almeno dal 1494, menzionata nei resoconti dei viaggiatori del periodo.
L'autentica insalata da villaggio greca (horiatiki) non contiene mai lattuga — è un assemblaggio robusto di verdure resistenti che resistono al condimento d'olio d'oliva senza appassire. La "insalata greca" con lattuga iceberg trovata nei ristoranti internazionali è una versione occidentalizzata. In Grecia, la lattuga appare in un'insalata separata chiamata "maroulosalata", che è una semplice insalata di romaine e aneto.
Per porzione (250g) · 4 porzioni totali
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