Georgian Ajapsandali Roasted Vegetable Bake

A proposito di questa ricetta

L'Ajapsandali è uno stufato di verdure georgiano ricavato dall'abbondanza estiva: melanzane, peperoni, pomodoro e patate cucinati insieme fino a renderli morbidi e profondamente saporiti, strettamente imparentati con le ratatouilles e i miscugli di verdure che si trovano nelle più ampie regioni del Mediterraneo e del Caucaso, ma conditi distintamente con erbe georgiane e un tocco di aceto per vivacizzare. È naturalmente vegano e spesso viene servito come piatto principale piuttosto che come contorno. Questa versione al forno inizia arrostendo le melanzane e i peperoni separatamente finché non si gonfiano e si ammorbidiscono, un passaggio che concentra il loro sapore prima di unirli al pomodoro e alle patate in un unico piatto e finire insieme in forno. Una generosa manciata di coriandolo fresco, basilico e aneto mescolati verso la fine mantiene il piatto fresco piuttosto che stufato unidimensionalmente. Rendere le melanzane adeguatamente morbide, senza diventare amare, è la cosa più importante: salare brevemente le melanzane tagliate prima della cottura e arrostirle fino a quando diventano veramente tenere risolve entrambi i problemi contemporaneamente. Servito caldo o a temperatura ambiente con il pane, l'ajapsandali è un piatto di verdure sostanzioso e soddisfacente che regge il confronto su una tavola georgiana piena di piatti di carne più ricchi.

Ingredienti

Serve 4

• 2melanzane(tagliare a cubetti grandi)
• 1 cucchiainosale marino fino(per salare le melanzane)
• 2peperoni rossi(tagliare a pezzi)
• 4 cucchiaioolio vegetale
• 1cipolla(affettato)
• 3pomodori(tritato)
• 2patate(a cubetti)
• 5 spicchiaglio(tritato)
• 1 cucchiaioaceto di vino rosso
• 0.5 tazzachopped mixed cilantro, basil and dill

Istruzioni

1. 1

   Salare le melanzane

   Condisci le melanzane a cubetti con 1 cucchiaino di sale e lascia riposare in uno scolapasta per 20 minuti per eliminare l'amarezza, quindi asciugale.

2. 2

   Arrostisci le melanzane e i peperoni

   Condire le melanzane e i peperoni con metà dell'olio e arrostirli a 220°C per 20 minuti finché non saranno morbidi e leggermente carbonizzati.

3. 3

   Cuocere la base

   Nel frattempo, cuocere la cipolla nell'olio rimanente fino a renderla morbida, quindi aggiungere i pomodori e le patate, facendo cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

   Tagliare le patate a pezzetti piccoli in modo che cuociano nello stesso tempo delle altre verdure.

4. 4

   Unire e cuocere

   Unisci le melanzane arrostite e i peperoni con il composto di pomodori e patate in una pirofila. Add garlic and vinegar, stirring well.

5. 5

   Cuocere al forno

   Cuocere in forno coperto a 190°C per 20 minuti finché le patate saranno completamente tenere.

6. 6

   Terminare e servire

   Mescolare le erbe fresche e servire caldo o a temperatura ambiente.

Variazioni

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  Questo è qualcosa che potresti fare nel Lage Bin, tuttavia, nel caso di una persona che non è nel banco dei dati.

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  Non preoccuparti del problema della sicurezza della macchina, ma non preoccuparti di questo.

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  J'ai la Ratatouille encore une fois, mais j'ai une version de ma Patate gefunden.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 5 giorni; il sapore si approfondisce nel tempo, rendendolo un ottimo piatto da preparare in anticipo. Servire freddo, a temperatura ambiente, oppure riscaldato dolcemente sul fornello.

Domande frequenti