ethiopiandinner
Shakla Distretto
Spezzatino etiope di verdure e patate speziate: abbondante, riscaldante, adatto ai vegani.
Prep.
20 min.
Cottura
50 min.
Porzioni
6
Difficoltà
Facile
4.7
Accedi per votare#etiope#vegetale#patata#vegano#speziato
Spezzatino etiope di verdure e patate speziate: abbondante, riscaldante, adatto ai vegani.
Lo Shakla Dist è un abbondante stufato di verdure etiope: patate, carote e cavolfiore vengono cotti in un brodo di pomodoro riccamente speziato con zenzero, aglio e berbere. È saziante, riscaldante e naturalmente vegano, il che lo rende un alimento base durante i periodi di digiuno. Nonostante i suoi ingredienti semplici, la profondità delle spezie lo rende incredibilmente soddisfacente.
Serve 6
Scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura, 10 minuti. Aggiungi aglio e zenzero.
Non affrettare le cipolle; le cipolle pallide e poco cotte lasciano il brodo dal sapore sottile, non importa quanta spezia aggiungi in seguito.
Aggiungi il berberè e la curcuma. Cuocere 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.
Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere 2 minuti.
Se la pasta inizia ad attaccarsi al fondo, sfumare con un cucchiaio d'acqua e continuare a mescolare: caramellata è buona, bruciata no.
Aggiungere patate, carote, cavolfiore e acqua. Portare a ebollizione.
Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 40 minuti fino a quando le verdure saranno molto tenere.
Se preferisci uno stufato più denso, negli ultimi 10 minuti schiaccia qualche cubetto di patate contro il bordo della pentola.
Condire con sale e pepe. Servire su injera.
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Tagliare le verdure in modo uniforme in modo che cuociano in modo uniforme.
Non saltare il concentrato di pomodoro: aggiunge corpo e ricchezza.
Aggiungete il cavolfiore 15 minuti dopo la cottura se lo preferite intero; aggiunto all'inizio si ammorbidisce nel brodo, che in realtà molti cuochi etiopi preferiscono.
Come la maggior parte degli stufati, lo shakla dist è notevolmente migliore il giorno successivo dopo che il berbere si è addolcito con le verdure.
Le patate cerose mantengono la loro forma; i color ruggine amidacei addensano maggiormente il brodo: scegli in base alla consistenza che desideri.
Aggiungi fagiolini o piselli.
Usa verdure diverse in base alla stagione.
Aggiungi una tazza di ceci cotti per ottenere proteine extra, mantenendo il piatto adatto al digiuno.
Per una versione non a digiuno, fate rosolare le cipolle nel niter kibbeh (burro chiarificato speziato) al posto dell'olio.
Conservare in frigorifero fino a 4 giorni.
Lo Shakla Dist è un alimento base della cucina casalinga etiope, consumato tutto l'anno e particolarmente importante durante i periodi di digiuno.
Sì, contiene solo verdure, olio e spezie.
Dipende interamente dal tuo berbere e da quanto ne usi. Due cucchiaini danno un calore caldo, medio piuttosto che un calore intenso, poiché le patate e il brodo diluiscono notevolmente il peperoncino. Per uno stufato più delicato, dimezzare il berbere e aggiungere la paprika dolce per colorare; per l'autentico calore del ristorante etiope, raddoppialo o aggiungi qualcosa in più al tavolo.
Una pentola di terracotta è tradizionale - "dist" significa letteralmente pentola - e conferisce un calore delicato e uniforme, ma qualsiasi forno olandese dal fondo pesante o pentola per stufato spessa funziona altrettanto bene. La chiave è un calore costante e moderato in modo che le cipolle si caramellino senza bruciarsi e la lunga bollitura non bruci il fondo. Le pentole sottili e leggere sono l'unica attrezzatura da evitare.
L'injera è l'abbinamento classico: versa lo spezzatino direttamente sulla focaccia spugnosa e strappa dei pezzetti per raccoglierlo. Brilla anche come parte di un beyaynetu (piatto vegano misto) insieme a misir wat, gomen e shiro. Senza injera, il riso al vapore, il couscous o il pane denso e croccante assorbono felicemente il brodo di pomodoro speziato.
Per porzione (400g) · 6 porzioni totali
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