Shakla Distretto

A proposito di questa ricetta

Lo Shakla Dist è un abbondante stufato di verdure etiope: patate, carote e cavolfiore vengono cotti in un brodo di pomodoro riccamente speziato con zenzero, aglio e berbere. È saziante, riscaldante e naturalmente vegano, il che lo rende un alimento base durante i periodi di digiuno. Nonostante i suoi ingredienti semplici, la profondità delle spezie lo rende incredibilmente soddisfacente.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kgpatate a cubetti
• 3 mediumcarote, affettate
• 1/2 headcavolfiore, tagliato a cimette
• 1/4 cupolio
• 2 largecipolle, tagliate a dadini
• 3 clovesaglio, tritato
• 1 tbspzenzero fresco, grattugiato
• 2 tspspezia berbera
• 1 tspcurcuma
• 3 tbspconcentrato di pomodoro
• 3 cupsacqua
• 1 tspsale
• 1/2 tsppepe nero

Istruzioni

1. 1

   Saltare gli aromatici

   Scaldare l'olio. Aggiungere le cipolle e cuocere fino a doratura, 10 minuti. Aggiungi aglio e zenzero.

   Don't rush the onions; pale, undercooked onions leave the broth thin-tasting no matter how much spice you add later.

2. 2

   Aggiungi le spezie

   Aggiungi il berberè e la curcuma. Cuocere 1 minuto fino a quando non diventa fragrante.

3. 3

   Aggiungi il concentrato di pomodoro

   Mescolare il concentrato di pomodoro e cuocere 2 minuti.

   If the paste starts catching on the bottom, deglaze with a tablespoon of water and keep stirring — caramelized is good, burnt is not.

4. 4

   Aggiungi le verdure

   Aggiungere patate, carote, cavolfiore e acqua. Portare a ebollizione.

5. 5

   Fai bollire

   Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 40 minuti fino a quando le verdure saranno molto tenere.

   If you prefer a thicker stew, crush a few potato cubes against the side of the pot in the last 10 minutes.

6. 6

   Servire

   Condire con sale e pepe. Servire su injera.

Variazioni

• •

  Aggiungi fagiolini o piselli.

• •

  Usa verdure diverse in base alla stagione.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni.

Domande frequenti