Cous cous al vapore servito con un brodo profumato di sette verdure bollite con spezie calde, il tradizionale pasto del venerdì in Marocco.
Il couscous alle sette verdure è il classico pasto del venerdì in famiglia in tutto il Marocco, un generoso piatto comune costruito attorno a un ricco brodo di verdure e spezie versato su una montagna di soffice couscous al vapore. Le verdure – tipicamente carote, rape, zucchine, zucca, cavolo, pomodoro e ceci – vengono bollite insieme a zenzero, curcuma e cannella fino a quando ognuna è tenera ma mantiene ancora la sua forma, stratificate nella pentola in più fasi a seconda del tempo necessario per cucinare. Tradizionalmente il couscous stesso viene cotto a vapore più volte sopra la pentola bollente in un couscoussier, assorbendo l'aroma del brodo mentre cuoce, anche se un metodo di cottura a vapore più rapido funziona bene per i cuochi casalinghi senza la pentola specializzata.
Serve 6
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, quindi aggiungere lo zenzero, la curcuma e la cannella, mescolando per 1 minuto.
Aggiungere il brodo, le carote, le rape e il sale; portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere la zucca, i pomodori e i ceci, facendo cuocere altri 15 minuti, quindi aggiungere le zucchine e il cavolo per gli ultimi 10-15 minuti finché tutte le verdure saranno tenere.
Aggiungere le verdure gradualmente in base al tempo di cottura in modo che nulla si trasformi in poltiglia mentre si aspetta il resto.
Nel frattempo mettete il cous cous in una ciotola, versateci sopra acqua bollente o brodo, coprite e lasciate riposare 5 minuti, quindi sgranate con una forchetta e olio d'oliva.
Disporre il cous cous su un piatto largo, formare una conca al centro e versarvi sopra le verdure e il brodo.
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Conservare in frigorifero le verdure e il brodo separatamente dal couscous per un massimo di 4 giorni; Riscaldare il brodo sul fuoco e cuocere a vapore o nel microonde il cous cous separatamente, sgranandolo nuovamente prima di servire.
Il cous cous di sette verdure viene tradizionalmente servito il venerdì in tutto il Marocco dopo le preghiere comunitarie, un pasto pensato per essere condiviso in famiglia e spesso esteso ai vicini, con il numero di verdure simbolicamente legato all'abbondanza e alla benedizione.
Là, però, l'importante è che tu lo sappia nell'India, nel mondo, e tu lo sappia Quindi questo è qualcosa che potresti fare nel giorno successivo.
تم إنشاء الملف الشخصي Lezzet بنفسي, لكنه لا يعرفه.
Non c'è niente che tu possa fare quanto lei sinta male.
Per porzione (480g) · 6 porzioni totali
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