Cous cous di verdure tunisino

A proposito di questa ricetta

Il cous cous è un alimento base in tutto il Nord Africa e la versione vegetale tunisina è una ciotola luminosa e generosa costruita attorno a uno stufato leggermente speziato. Carote, zucchine, zucca, ceci e pomodori cuociono a fuoco lento insieme a harissa, cumino e coriandolo, quindi il brodo viene versato sopra un soffice couscous in modo che i chicchi assorbano il sapore senza diventare molli. Questo è un piatto casalingo pratico con una presenza reale. Può essere piccante o delicato quanto preferisci e funziona magnificamente per imbandire una tavola perché lo stufato e il cous cous possono essere conservati separatamente fino al momento di servire.

Ingredienti

Serve 6

• 2 tazzecous cous
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla(tritato)
• 2carote(tritato)
• 1zucchine(tritato)
• 2 tazzececi(cotto)
• 1 lattinapomodori(400 g)
• 1 cucchiaioharissa
• 1 cucchiainocumino
• 1 cucchiainocoriandolo
• 3 tazzebrodo vegetale
• 2 cucchiaioprezzemolo(tritato)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la base dello spezzatino

   Cuocere la cipolla nell'olio d'oliva, quindi aggiungere le spezie e i pomodori.

2. 2

   Aggiungi le verdure

   Cuocere a fuoco lento carote, zucchine e ceci finché saranno teneri.

3. 3

   Preparare il cous cous

   Cuocere a vapore o immergere il cous cous nel brodo caldo secondo le istruzioni sulla confezione.

4. 4

   Finisci lo spezzatino

   Regolare di sale e scaldare con l'harissa secondo necessità.

5. 5

   Servire

   Versare lo spezzatino sul cous cous e guarnire con il prezzemolo.

Variazioni

• •

  Aggiungi la zucca o la patata dolce.

• •

  Servire con limone conservato per maggiore luminosità.

Stoccaggio

Si conserva 3 giorni in frigorifero e si riscalda bene.

Domande frequenti