Tunisian Salade Méchouia (insalata di peperoni grigliati e pomodori)

A proposito di questa ricetta

L'insalata tunisina Méchouia è un vero e proprio piatto tradizionale tunisino, conosciuto come insalata di peperoni e pomodori grigliati. Peperoni, pomodori e aglio carbonizzati e frullati conditi con olio d'oliva, capperi e tonno, un antipasto tunisino robusto e affumicato.\n\nMéchouia, che significa "grigliato" in arabo, riflette una tecnica tipicamente tunisina di carbonizzare le verdure direttamente sulla fiamma prima di tagliarle, dando come risultato un'insalata rustica e affumicata servita in quasi ogni incontro tunisino.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 4peperoni rossi
• 2pomodori
• 6spicchi d'aglio(non sbucciato)
• 1peperoncino verde
• 4 cucchiaioolio d'oliva
• 1 cucchiaiosucco di limone
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 150 gtonno in scatola(scolato, per guarnire)
• 2 cucchiaiocapperi
• 3uova sode(squartato, per guarnire)
• 10olive nere(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Charocizzare le verdure

   Grigliare o cuocere alla griglia i peperoni, i pomodori, l'aglio non sbucciato e il peperoncino direttamente sulla fiamma o sotto la griglia finché non saranno carbonizzati e pieni di vesciche.

2. 2

   Cuocere a vapore e sbucciare

   Metti le verdure carbonizzate in una ciotola coperta a cuocere a vapore per 10 minuti, quindi sbucciale e rimuovi i semi dai peperoni e dal peperoncino.

3. 3

   Tritare

   Tritare insieme finemente i peperoni pelati, i pomodori, l'aglio e il peperoncino, a mano o con un breve impulso in un robot da cucina, mantenendo un po' di consistenza.

4. 4

   Vestito

   Condire il composto di verdure tritate con olio d'oliva, succo di limone e sale.

5. 5

   Assemblare

   Distribuire l'insalata su un piatto da portata.

6. 6

   Guarnire e servire

   Completare con il tonno a scaglie, i capperi, le uova sode tagliate in quarti e le olive e servire a temperatura ambiente con il pane.

Variazioni

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  Questo è qualcosa che puoi fare perché il tuo telefono funziona e non ha problemi.

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  يجب أن يتم تنظيف الجهاز من Ausschalten.

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Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti