Chakchouka tunisino (stufato di verdure brasate e uova)

A proposito di questa ricetta

La Chakchouka tunisina è un vero piatto tradizionale tunisino, noto come stufato di verdure brasate e uova. Un sostanzioso stufato di peperoni brasati, patate e pomodori rifinito con uova in camicia, un cugino più sostanzioso del classico piatto a base di pomodoro.\n\nChakchouka riflette la più ampia tradizione tunisina di stufati di verdure e uova, strettamente imparentato ma distinto dall'ojja, più a base di pomodoro, che spesso include patate e un più ampio mix di verdure per un pasto più sostanzioso e sostanzioso.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali, sapore specifico radicato nella cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 4 cucchiaioolio d'oliva
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 2patate(tagliato a dadini)
• 2peperoni(tagliato a dadini)
• 1zucchine(tagliato a dadini)
• 4spicchi d'aglio(tritato)
• 1 cucchiaioconcentrato di pomodoro
• 1 cucchiainopasta di harissa
• 1 cucchiainocumino macinato
• 400 gpomodori schiacciati
• 6uova
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Cuocere gli aromatici

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola ampia e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, circa 6 minuti.

2. 2

   Aggiungi le verdure

   Aggiungere le patate e i peperoni, cuocendo per 10 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.

3. 3

   Aggiungi le spezie

   Mescolare l'aglio, il concentrato di pomodoro, l'harissa e il cumino, cuocendo per 1 minuto.

4. 4

   Fai bollire

   Aggiungere le zucchine e i pomodorini, coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché tutte le verdure saranno tenere.

5. 5

   Aggiungi le uova

   Forma dei pozzetti nello stufato e rompi un uovo in ciascuno, quindi copri e cuoci per 6-8 minuti fino a quando gli albumi si saranno rappresi ma i tuorli rimangono morbidi.

6. 6

   Servire

   Salare, guarnire con il prezzemolo e servire caldo con il pane.

Variazioni

• •

  In Ekstra Protein puoi ottenere maggiori informazioni.

• •

  Non c'è niente di sbagliato con te, ma tu non puoi fare questo.

• •

  Una versione vegetariana che omette del tutto le uova funziona comunque bene come stufato di verdure a pezzetti.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti