Lablabi tunisino (zuppa di ceci con cumino e harissa)

A proposito di questa ricetta

Il Lablabi tunisino è un vero e proprio piatto tradizionale tunisino, conosciuto come Zuppa di ceci con cumino e harissa. Una zuppa calda di ceci versata su pane raffermo, arricchita con cumino, harissa e un morbido uovo in camicia, un amato cibo di strada tunisino.\n\nIl lablabi è un piatto tradizionale della classe operaia tunisina, storicamente una colazione poco costosa e abbondante o un pasto notturno venduto dalle bancarelle di strada, costruito attorno a ceci bolliti in un brodo di cumino all'aglio versato su pane raffermo.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 500 gceci cotti(con il loro liquido di cottura o in scatola con liquido)
• 1.5 Lacqua o brodo vegetale
• 6spicchi d'aglio(tritato)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 1 cucchiaiocumino macinato
• 1 cucchiaiopasta di harissa
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 4 fettepane croccante raffermo(fatto a pezzi)
• 4uova(in camicia)
• 2 cucchiaiocapperi
• 2 cucchiaioprezzemolo fresco tritato
• 1limone(tagliare a spicchi)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere l'aglio

   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola e cuocere l'aglio a fuoco basso per 1 minuto finché non diventa fragrante.

2. 2

   Aggiungi il cumino

   Mescolare il cumino, cuocendo per altri 30 secondi per far sbocciare il suo aroma.

3. 3

   Prepara la zuppa

   Aggiungere i ceci con il loro liquido, acqua o brodo, e l'harissa. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti.

4. 4

   Stagione

   Condire con sale a piacere, aggiustando l'harissa come desiderato.

5. 5

   Assemblare le ciotole

   Disporre il pane raffermo strappato sul fondo di ogni ciotola da portata.

6. 6

   Servire

   Versare la zuppa calda di ceci sul pane, guarnire ogni ciotola con un uovo in camicia, capperi e prezzemolo e servire con spicchi di limone.

Variazioni

• •

  Ciò significa che puoi farlo senza parar.

• •

  Si d'abord c'est le cas, si vous n'avez pas votre chapeau gekümmert, bien sûr, vous n'avez pas de chapeau.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti