Assida Zgougou tunisino (budino di pinoli)
Un budino ricco e scuro a base di pinoli d'Aleppo macinati, guarnito con noci tritate e frutta secca, un amato dolce festivo tunisino.
A proposito di questa ricetta
L'Assida Zgougou tunisino è un vero piatto tradizionale tunisino, noto come budino di pinoli. Un budino ricco e scuro a base di pinoli di Aleppo macinati, guarnito con noci tritate e frutta secca, un amato dessert tunisino per le celebrazioni.\n\nL'Assida Zgougou è tradizionalmente preparato per Mawlid, la celebrazione del compleanno del profeta Maometto, utilizzando zgougou, i semi dell'albero di pino di Aleppo originario della Tunisia, macinati in un caratteristico budino scuro e ricco di nocciole.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati soddisfacenti. sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 200 gzgougou macinato (polvere di pinoli di Aleppo) o pinoli macinati
- 1.2 Lacqua
- 150 gzucchero
- 80 gamido di mais
- 100 mlacqua fredda(per liquami)
- 50 gmandorle tritate(per guarnire)
- 50 gpistacchi tritati(per guarnire)
- 50 guvetta(per guarnire)
- 1 cucchiainocannella in polvere(per guarnire)
Istruzioni
- 1
Metti in infusione la polvere di pinoli
Sbattere lo zgougou macinato con 1 litro d'acqua e lasciarlo in infusione per 15 minuti, quindi filtrare con un panno fine o un colino per estrarre il liquido aromatizzato, scartando i solidi.
- 2
Addolcire
Riporta il liquido filtrato in una pentola, aggiungi lo zucchero e l'acqua rimanente e porta a ebollizione.
- 3
Addensare
Sbattere l'amido di mais con acqua fredda per ottenere un impasto liquido, quindi frullarlo nel liquido bollente, cuocendo e mescolando continuamente per 8-10 minuti fino a quando non si sarà addensato in un budino liscio e scuro.
- 4
Versare
Versare il budino in ciotole o tazze individuali.
- 5
Rilassati
Conservare in frigorifero per almeno 3 ore fino a completa solidificazione.
- 6
Servire
Guarnire generosamente con mandorle tritate, pistacchi, uvetta e una spolverata di cannella prima di servire freddo.
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Raffreddare accuratamente prima di servire; il budino ha bisogno di diverse ore per raggiungere la giusta consistenza soda e spatolabile.
Variazioni
- •
Alcune famiglie aggiungono un tocco di acqua di fior d'arancio per un aroma floreale in più.
- •
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- •
Puoi farlo con un chave de fenda.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
L'Assida Zgougou è tradizionalmente preparato per Mawlid, la celebrazione del compleanno del profeta Maometto, utilizzando zgougou, i semi del pino d'Aleppo originario della Tunisia, macinati in un caratteristico budino scuro e ricco di nocciole.
Domande frequenti
¿Zgougou'yu nerede bulabilirim؟
I negozi di alimentari specializzati in Medio Oriente o Nord Africa a volte vendono zgougou macinato (polvere di pinoli di Aleppo); i normali pinoli, macinati finemente, possono sostituire anche se il sapore sarà più delicato e meno caratteristico.
Pourquoi la chute n'est-elle pas ؟
Il liquido dei pinoli non è stato filtrato abbastanza a fondo: passalo attraverso un panno fine o un setaccio per rimuovere tutte le particelle solide prima che si addensi.
Perché non farlo?
È specificamente associato a Mawlid, la celebrazione del compleanno del profeta Maometto, sebbene sia apprezzato anche in altri momenti.
Fatti nutrizionali
Per porzione (180g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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