Tajine Malsouka tunisino (casseruola di uova, formaggio e carne)

A proposito di questa ricetta

Il Tajine Malsouka tunisino è un vero piatto tradizionale tunisino, noto come casseruola di uova, formaggio e carne al forno. Una densa casseruola al forno di uova, carne macinata, formaggio ed erbe aromatiche, distinta dalla tagine marocchina, tagliata a fette e servita come una torta salata.\n\nNonostante il nome condiviso, la tajine tunisina ha poca somiglianza con la tagine marocchina: è una casseruola compatta a base di uova che ricorda una quiche senza crosta, tradizionalmente servita durante le celebrazioni e tagliata a quadrati come una torta.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: è premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 8

• 8uova
• 300 gcarne macinata o agnello(cotto e sbriciolato)
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini e saltato)
• 200 gformaggio grattugiato (come il gruviera o un formaggio cheddar delicato)
• 3 tbspprezzemolo fresco tritato
• 1 tspcumino macinato
• 0.5 tsppepe nero
• 1 tspsale marino fino
• 2 tbsppangrattato
• 2 tbspolio d'oliva(per la padella)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la carne

   Cuocere la carne macinata con la cipolla soffritta fino a doratura e cottura; lasciare raffreddare leggermente.

2. 2

   Prepara la padella

   Preriscaldare il forno a 180°C (350°F) e oliare una pirofila.

3. 3

   Sbattere le uova

   Sbattere le uova in una ciotola capiente finché non saranno ben amalgamate.

4. 4

   Combina

   Incorporate il composto di carne cotta, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, il cumino, il pepe e il sale.

5. 5

   Versare e cuocere

   Versare il composto nella pirofila preparata, cospargere il pangrattato e cuocere in forno per 30-35 minuti fino a quando non diventa solido e dorato, simile a una quiche compatta.

6. 6

   Raffreddare e servire

   Lasciare raffreddare per almeno 15 minuti prima di tagliare a quadrotti e servire tiepido o a temperatura ambiente.

Variazioni

• •

  Versão Vejetaryen etin yerini pişmiş ıspanak أو patatesle değiştirir.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare.

• •

  Artık tajinin tadını çıkarmanın yaygın bir yolu olan piknik yemeği olarak soğuk servis yapın.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti