Bsissa tunisina (porridge per colazione con cereali tostati e spezie)

A proposito di questa ricetta

La Bsissa tunisina è un vero piatto tradizionale tunisino, noto come porridge da colazione con cereali tostati e spezie. Una miscela speziata e ricca di nocciole di cereali e legumi tostati mescolati con olio d'oliva e miele in una pasta densa ed energetica per la colazione.\n\nLa Bsissa è un tradizionale alimento base per la colazione tunisina composto da un mix di grano tostato, orzo e legumi macinati in una polvere fine, storicamente apprezzato come alimento portatile e ricco di energia per viaggiatori e lavoratori.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 150 gfarina di frumento
• 100 gfarina d'orzo o orzo tostato macinato
• 50 gceci tostati macinati
• 1 tspsemi di finocchio macinati
• 1 tspsemi di anice macinato
• 0.5 tspcannella in polvere
• 0.25 tspsale marino fino
• 4 tbspolio d'oliva
• 4 tbsptesoro
• 300 mlacqua calda o latte

Istruzioni

1. 1

   Tostare le farine

   Tostare la farina di frumento, la farina d'orzo e i ceci tostati macinati in una padella asciutta a fuoco basso per 5-6 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non saranno fragranti e leggermente dorati.

2. 2

   Unisci gli ingredienti secchi

   Mescolare le farine tostate con i semi di finocchio, i semi di anice, la cannella e il sale.

3. 3

   Conservare o utilizzare immediatamente

   Questa miscela secca di bsissa può essere conservata in un contenitore ermetico per settimane o utilizzata immediatamente.

4. 4

   Prepara la pasta

   Per servire, mescolare una porzione della miscela secca di bsissa con olio d'oliva e miele fino a ottenere una pasta densa e spalmabile.

5. 5

   Allentare

   Aggiungere gradualmente acqua tiepida o latte fino a raggiungere una consistenza densa, simile a un porridge.

6. 6

   Servire

   Servire come porridge per la colazione o mangiare come una pasta densa spalmata sul pane, condita con miele extra e olio d'oliva.

Variazioni

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Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti