Marqa tunisino (stufato di agnello brasato e ceci)

A proposito di questa ricetta

La marqa tunisina è un vero e proprio piatto tradizionale tunisino, noto come stufato di agnello brasato e ceci. Un ricco stufato di agnello a base di pomodoro cotto a fuoco lento con ceci e spezie riscaldanti, servito su couscous o con pane croccante.\n\nMarqa si riferisce in generale agli stufati brasati tunisini, con questa versione di agnello e ceci che riflette la lunga tradizione del paese di piatti di carne a cottura lenta aromatizzati con concentrato di pomodoro, harissa e miscele di spezie riscaldanti tramandate di generazione in generazione.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con il tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 800 gspalla di agnello(a cubetti)
• 4 tbspolio d'oliva
• 2cipolle gialle(tagliato a dadini)
• 6spicchi d'aglio(tritato)
• 3 tbspconcentrato di pomodoro
• 1 tbsppasta di harissa
• 1 tspcumino macinato
• 1 tspcoriandolo macinato
• 0.5 tspcannella
• 400 gceci in scatola(drenato)
• 1.5 Lacqua o brodo
• 1 tspsale marino fino(assaggiare)
• 2 tbspprezzemolo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Rosolare l'agnello

   Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente e fate rosolare i cubetti di agnello su tutti i lati; mettere da parte.

2. 2

   Cuocere le cipolle

   Aggiungi le cipolle nella stessa pentola, cuocendo fino a renderle morbide, circa 8 minuti.

3. 3

   Aggiungi le spezie

   Mescolare l'aglio, il concentrato di pomodoro, l'harissa, il cumino, il coriandolo e la cannella, cuocendo per 1 minuto.

4. 4

   Brasato

   Riporta l'agnello nella pentola, aggiungi acqua o brodo e porta a ebollizione. Coprire e cuocere per 1,5 ore fino a quando l'agnello sarà tenero.

5. 5

   Aggiungi i ceci

   Aggiungete i ceci e lasciate cuocere senza coperchio per altri 20 minuti finché la salsa non si sarà addensata.

6. 6

   Servire

   Salare, guarnire con prezzemolo e servire caldo con cous cous o pane croccante.

Variazioni

• •

  Farklı ama aynı dedecede de geleneksel bi versione için kuzu yerine dana eti kullanın.

• •

  Questo è qualcosa che puoi incontrare con il denaro o il denaro.

• •

  Sie müssen nur noch aine kurze Pause einlegen, bevor Sie Ihre Bestellung aufgeben.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti