Marqa tunisino (stufato di agnello brasato e ceci)
Un ricco stufato di agnello a base di pomodoro cotto a fuoco lento con ceci e spezie calde, servito su cous cous o con pane croccante.
A proposito di questa ricetta
La marqa tunisina è un vero e proprio piatto tradizionale tunisino, noto come stufato di agnello brasato e ceci. Un ricco stufato di agnello a base di pomodoro cotto a fuoco lento con ceci e spezie riscaldanti, servito su couscous o con pane croccante.\n\nMarqa si riferisce in generale agli stufati brasati tunisini, con questa versione di agnello e ceci che riflette la lunga tradizione del paese di piatti di carne a cottura lenta aromatizzati con concentrato di pomodoro, harissa e miscele di spezie riscaldanti tramandate di generazione in generazione.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con il tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 800 gspalla di agnello(a cubetti)
- 4 cucchiaioolio d'oliva
- 2cipolle gialle(tagliato a dadini)
- 6spicchi d'aglio(tritato)
- 3 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 1 cucchiaiopasta di harissa
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainocoriandolo macinato
- 0.5 cucchiainocannella
- 400 gceci in scatola(drenato)
- 1.5 Lacqua o brodo
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco tritato
Istruzioni
- 1
Rosolare l'agnello
Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente e fate rosolare i cubetti di agnello su tutti i lati; mettere da parte.
- 2
Cuocere le cipolle
Aggiungi le cipolle nella stessa pentola, cuocendo fino a renderle morbide, circa 8 minuti.
- 3
Aggiungi le spezie
Mescolare l'aglio, il concentrato di pomodoro, l'harissa, il cumino, il coriandolo e la cannella, cuocendo per 1 minuto.
- 4
Brasato
Riporta l'agnello nella pentola, aggiungi acqua o brodo e porta a ebollizione. Coprire e cuocere per 1,5 ore fino a quando l'agnello sarà tenero.
- 5
Aggiungi i ceci
Aggiungete i ceci e lasciate cuocere senza coperchio per altri 20 minuti finché la salsa non si sarà addensata.
- 6
Servire
Salare, guarnire con prezzemolo e servire caldo con cous cous o pane croccante.
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Suggerimenti professionali
- →
Rosolare accuratamente l'agnello prima di brasare: questo crea una base di sapore più profonda in tutto lo stufato.
- →
Aggiungi gradualmente l'harissa e aggiustalo a piacere, poiché le marche variano ampiamente in termini di calore.
- →
Non preoccuparti, potresti fare questo senza problemi.
Variazioni
- •
Usa il manzo al posto dell'agnello per una versione diversa ma altrettanto tradizionale.
- •
Questo è qualcosa che puoi incontrare con il denaro o il denaro.
- •
Sie müssen nur noch aine kurze Pause einlegen, bevor Sie Ihre Bestellung aufgeben.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Marqa si riferisce in generale agli stufati brasati tunisini, con questa versione di agnello e ceci che riflette la lunga tradizione del paese di piatti di carne a cottura lenta aromatizzati con concentrato di pomodoro, harissa e miscele di spezie riscaldanti tramandate di generazione in generazione.
Domande frequenti
Posso prepararlo nella slow cooker?
حرب كورزيم هادئة, وبقيت لمدة 6 أشهر في نهاية الموسم, ولم تنتهي حرب سون.
يا Harissa'yı bulamazsam ؟
يتم بيع منتجات الألبان والكيماويات بشكل أفضل, كما أن منتجات Kuzey Afrika الخاصة هي تلك خاصة.
¿Konserve nohut kullanabilir miyim?
Sì, questa è una pratica standard: basta scolarli e aggiungerli nella fase finale della cottura in modo che non diventino molli.
Fatti nutrizionali
Per porzione (420g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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