Noodles di grano freddi conditi con salsa di soia e sesamo con julienne di cetriolo, uno dei pranzi preferiti durante la stagione calda in tutta Taiwan.
I noodles freddi al sesamo taiwanesi sono un vero piatto tradizionale taiwanese, noto come Liang Mian. Noodles di grano freddi conditi con salsa di soia e sesamo alle noci con cetriolo julienne, uno dei pranzi preferiti nella stagione calda in tutta Taiwan.\n\nLiang mian, o "noodles freddi", sono diventati particolarmente popolari nelle estati calde e umide di Taiwan come pranzo veloce, senza bisogno di cucinare, attingendo alla più ampia tradizione cinese di noodle freddi adattata con pasta di sesamo locale e aceto nero.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare da solo. pregi: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga taiwanese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 4
Lessare le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno tenere, quindi scolarle e sciacquarle immediatamente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura ed eliminare l'amido in eccesso.
Condire le tagliatelle raffreddate con un tocco di olio di sesamo per evitare che si attacchino; mettere da parte.
Sbattere insieme la pasta di sesamo, la salsa di soia, l'aceto nero, lo zucchero, l'olio di sesamo, l'olio di peperoncino e l'aglio, diluendo con acqua fino a quando non diventa versabile.
Versare il condimento sulle tagliatelle e mescolare accuratamente per ricoprire ogni ciocca.
Completare con cetriolo e scalogno tagliati a julienne.
Cospargere con semi di sesamo tostati e servire freddo o a temperatura ambiente.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Liang Mian, o "spaghetti freddi", divenne particolarmente popolare nelle estati calde e umide di Taiwan come pranzo veloce, senza bisogno di cucinare, attingendo alla più ampia tradizione cinese degli spaghetti freddi adattata con pasta di sesamo locale e aceto nero.
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Per porzione (280g) · 4 porzioni totali
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