Morbidi panini ripiegati al vapore ripieni di pancetta di maiale brasata, senape sott'aceto, coriandolo e arachidi tritate.
Il Bao di pancetta di maiale brasato taiwanese è un vero piatto tradizionale taiwanese, noto come Gua Bao. Morbidi panini ripiegati al vapore ripieni di pancetta di maiale brasata, senape sott'aceto, coriandolo e arachidi tritate.\n\nIl gua bao viene tradizionalmente consumato a Taiwan durante il Capodanno lunare, rappresentando simbolicamente una pila di soldi, e in seguito è diventato uno degli street food di Taiwan più riconosciuti a livello internazionale, spesso soprannominato "hamburger taiwanese".\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore autentico e radicato. nella cucina casalinga taiwanese, non è un sostituto generico di un termine di ricerca.
Serve 4
Unisci la pancetta di maiale, la salsa di soia, la salsa di soia scura, lo zucchero di canna, il vino Shaoxing, lo zenzero, l'aglio, l'anice stellato e l'acqua in una pentola. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento coperto per 1,5 ore finché diventa tenero.
Lasciare riposare la carne di maiale nel liquido della brasatura per 15 minuti, quindi tagliarla a pezzi spessi.
Cuocere a fuoco lento il liquido della brasatura senza coperchio finché non si addensa leggermente formando una glassa lucida.
Cuocere a vapore i panini bao piegati secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando diventano morbidi e gonfi, circa 8 minuti.
Aprire ogni panino e infilarvi una fetta di pancetta di maiale, immergendola leggermente nella salsa ridotta del brasato.
Completare con senape sott'aceto, arachidi tritate e coriandolo fresco prima di servire caldo.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Il Gua bao viene tradizionalmente consumato a Taiwan durante il capodanno lunare, rappresentando simbolicamente una pila di soldi, e in seguito divenne uno degli street food di Taiwan più riconosciuti a livello internazionale, spesso soprannominato "hamburger taiwanese".
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Per porzione (320g) · 4 porzioni totali
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