Bao di pancetta di maiale brasato taiwanese (Gua Bao)

A proposito di questa ricetta

Il Bao di pancetta di maiale brasato taiwanese è un vero piatto tradizionale taiwanese, noto come Gua Bao. Morbidi panini ripiegati al vapore ripieni di pancetta di maiale brasata, senape sott'aceto, coriandolo e arachidi tritate.\n\nIl gua bao viene tradizionalmente consumato a Taiwan durante il Capodanno lunare, rappresentando simbolicamente una pila di soldi, e in seguito è diventato uno degli street food di Taiwan più riconosciuti a livello internazionale, spesso soprannominato "hamburger taiwanese".\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore autentico e radicato. nella cucina casalinga taiwanese, non è un sostituto generico di un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 600 gpancetta di maiale(in un unico pezzo)
• 4 cucchiaiosalsa di soia
• 2 cucchiaiosalsa di soia scura
• 2 cucchiaiozucchero di roccia
• 3 cucchiaioVino Shaoxing
• 1 pezzozenzero fresco(affettato)
• 4spicchi d'aglio
• 1anice stellato
• 300 mlacqua
• 8panini bao piegati al vapore (gua bao)
• 150 gSenape sottaceto taiwanese (suan cai)
• 0.5 tazzaarachidi tostate tritate con zucchero
• 0.5 tazzafoglie di coriandolo fresco

Istruzioni

1. 1

   Brasare il maiale

   Unisci la pancetta di maiale, la salsa di soia, la salsa di soia scura, lo zucchero di canna, il vino Shaoxing, lo zenzero, l'aglio, l'anice stellato e l'acqua in una pentola. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento coperto per 1,5 ore finché diventa tenero.

2. 2

   Fate riposare e affettate

   Lasciare riposare la carne di maiale nel liquido della brasatura per 15 minuti, quindi tagliarla a pezzi spessi.

3. 3

   Ridurre la salsa

   Cuocere a fuoco lento il liquido della brasatura senza coperchio finché non si addensa leggermente formando una glassa lucida.

4. 4

   Cuoci i panini al vapore

   Cuocere a vapore i panini bao piegati secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando diventano morbidi e gonfi, circa 8 minuti.

5. 5

   Assemblare

   Aprire ogni panino e infilarvi una fetta di pancetta di maiale, immergendola leggermente nella salsa ridotta del brasato.

6. 6

   Finisci

   Completare con senape sott'aceto, arachidi tritate e coriandolo fresco prima di servire caldo.

Variazioni

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  Una versione con tofu fritto croccante permette di preparare un gua bao vegetariano con gli stessi ripieni.

• •

  Io non sei quello che fazer con lui e con lui.

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Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti