Brik tunisino (uovo fritto croccante e pasta al tonno)
Pasta malsouka ultrasottile avvolta attorno al tonno, capperi e un uovo crudo intero, fritta fino a diventare croccante con un tuorlo ancora liquido all'interno.
A proposito di questa ricetta
Il brik tunisino è un vero e proprio piatto tradizionale tunisino, conosciuto come pasta croccante con uova fritte e tonno. Pasta malsouka ultrasottile avvolta intorno a tonno, capperi e un uovo crudo intero, fritta fino a quando non diventa croccante con un tuorlo ancora liquido all'interno.\n\nIl brik è uno dei piatti più iconici della Tunisia, preparato con pasta malsouka, una pasta sottilissima simile alla pasta fillo, ed è tradizionalmente consumato durante il Ramadan per rompere il digiuno, richiedendo una tecnica attenta per mantenere il tuorlo d'uovo intatto e liquido.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare. i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga tunisina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 4
- 8 fogliinvolucri di malsouka o involtini primavera
- 200 gtonno in scatola(drenato)
- 1cipolla gialla(tagliato finemente)
- 2 cucchiaiocapperi(tritato)
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco tritato
- 8uova
- 1 cucchiainosale marino fino
- 0.25 cucchiainopepe nero
- 500 mlolio neutro(per friggere)
- 1limone(tagliare a spicchi)
Istruzioni
- 1
Prepara il ripieno
Mescolare insieme il tonno, la cipolla tagliata a cubetti, i capperi, il prezzemolo, il sale e il pepe.
- 2
Prepara l'involucro
Appiattire un foglio di malsouka e posizionare un cucchiaio di composto di tonno nella metà centro-inferiore.
- 3
Aggiungi l'uovo
Formate una piccola cavità con il composto di tonno e rompeteci direttamente un uovo crudo.
- 4
Piega rapidamente
Piega la pasta frolla a forma di mezzaluna o di triangolo, sigillando velocemente i bordi prima che l'uovo fuoriesca, lavorando velocemente.
- 5
Friggere immediatamente
Immergere con attenzione i brik piegati nell'olio caldo a 180°C (350°F) e friggerli per circa 1,5 minuti per lato fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
- 6
Servire
Scolare brevemente e servire immediatamente con spicchi di limone, prima che il tuorlo si solidifichi completamente dal calore residuo.
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Suggerimenti professionali
- →
Lavora in fretta una volta aggiunto l'uovo crudo — il punto centrale del brik è piegare, sigillare e friggere abbastanza velocemente da far restare il tuorlo liquido all'interno del guscio croccante.
- →
Friggi a una temperatura costante e alta, così l'esterno diventa croccante in fretta senza cuocere troppo l'uovo all'interno.
- →
Servire immediatamente; il brik perde la sua croccantezza e il tuorlo continua a solidificarsi più a lungo rimane.
Variazioni
- •
Non c'è nessun problema con questo.
- •
Questo è qualcosa che puoi fare con l'aiuto di una persona.
- •
جميع الأطباق جاهزة تمامًا, لأنها الأفضل في باتات ويومورتا-جيموز.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il Brik è uno dei piatti più iconici della Tunisia, preparato con pasta malsouka, un impasto sottilissimo simile alla pasta fillo, ed è tradizionalmente consumato durante il Ramadan per rompere il digiuno, richiedendo una tecnica attenta per mantenere il tuorlo d'uovo intatto e liquido.
Domande frequenti
Dove posso trovare la pasta malsouka?
I negozi di alimentari nordafricani o mediorientali a volte lo vendono; Gli involtini primavera o gli involucri di lumpia sono il sostituto più vicino ampiamente disponibile, sebbene leggermente diverso nella consistenza.
Perché il tuorlo d'uovo si è rotto durante la piegatura?
Bu Pratik Gerektirir; Aufgrund der Tatsache, ce n'est pas la chute qui est, c'est ce qui est la personne, c'est le chapeau qu'elle port, c'est la raison pour laquelle le chapeau est gekümmert, mais si le grand homme a un chapeau, si avec le problema il est tombé, c'est qu'il ليس Isso é verdade.
Warum non è possibile?
No, il brik deve essere fritto e mangiato immediatamente per il caratteristico guscio croccante e il tuorlo che cola; non trattengono né si riscaldano bene.
Fatti nutrizionali
Per porzione (180g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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