Insalata colombiana di quinoa ed erbe aromatiche

A proposito di questa ricetta

Sebbene la quinoa sia tradizionalmente legata alle cucine andine più a sud, ha trovato un posto confortevole nella cucina casalinga colombiana contemporanea come sostituto più leggero del riso che costituisce la base della maggior parte dei pasti. Questa insalata applica ai cereali i sapori colombiani familiari: lime, coriandolo, pomodoro fresco e cipolla. La tecnica è semplice ma i dettagli contano: sciacquare la quinoa rimuove la sua naturale amarezza e lasciarla raffreddare completamente prima di condirla mantiene le erbe croccanti anziché appassite. Qui il condimento al lime svolge lo stesso lavoro che svolge nella maggior parte delle insalate colombiane, eliminando la ricchezza dell'avocado. È un piatto pensato per le tavole moderne - preparazione dei pasti, pranzi leggeri - utilizzando ingredienti e istinti gustativi che si sentono a casa in una cucina colombiana, anche se il grano stesso è un'aggiunta più recente.

Ingredienti

Serve 4

• 1 tazzaquinoa(risciacquato)
• 2 tazzeacqua
• 1pomodoro(tagliato a dadini)
• 0.5cetriolo(tagliato a dadini)
• 0.25cipolla rossa(tagliato finemente)
• 0.5 tazzacoriandolo(tritato)
• 2 cucchiaiomenta fresca(tritato)
• 3 cucchiaiosucco di lime
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 0.5 cucchiainosale marino fino
• 1avocado(tagliato a dadini)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la quinoa

   Unisci la quinoa e l'acqua in una casseruola. Portare a ebollizione, coprire, ridurre al minimo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché l'acqua non viene assorbita e i chicchi mostrano la loro spirale a forma di coda.

2. 2

   Raffreddare la quinoa

   Sgranare con una forchetta e stendere su un vassoio a raffreddare a temperatura ambiente, circa 15 minuti.

3. 3

   Tritare le verdure

   Mentre la quinoa si raffredda, tagliare a cubetti il pomodoro, il cetriolo e la cipolla rossa, tritare il coriandolo e la menta.

4. 4

   Prepara il condimento

   Sbattere insieme il succo di lime, l'olio d'oliva e il sale in una piccola ciotola.

5. 5

   Lancia e finisci

   Unisci la quinoa raffreddata con le verdure e le erbe aromatiche, versaci sopra il condimento e mescola delicatamente. Piega per ultimo l'avocado.

   Aggiungi l'avocado subito prima di servire in modo che non diventi molle se lo giri.

Variazioni

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Stoccaggio

Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni, anche se è meglio senza l'avocado aggiunto fino al momento di servire.

Domande frequenti