Le Lahem Bi Ajeen sono torte di carne libanesi: sottili tazze di focaccia ripiene di agnello o manzo macinato condito, cipolle, pinoli e spezie, poi cotte fino a doratura. Sono croccanti fuori, succosi dentro e venduti nelle panetterie e nelle bancarelle di cibo di strada in tutto il Libano. Ognuno è un pasto portatile perfetto.
Serve 12
Mescolare farina, acqua, lievito, 2 cucchiai di sale e 3 cucchiai di olio d'oliva. Impastare fino a che liscio, 8 minuti. Lasciare lievitare 1 ora.
A soft, slightly sticky dough rolls thinner and bakes more tender — resist adding extra flour while kneading; oil your hands instead.
Cuocere la carne macinata con la cipolla fino a doratura. Aggiungere pinoli, pimento, cannella, concentrato di pomodoro, sale e pepe. Cuocere 5 minuti.
Cool the filling completely before topping the dough — hot filling steams the dough soggy and makes shaping difficult.
Dividere l'impasto in 12 pezzi. Lasciare riposare 10 minuti.
Arrotolare ogni pezzo sottile. Premere in una piccola tortina o forma di tazza sulla teglia.
Versare il ripieno di carne al centro di ogni tazza di pasta.
Pressing the meat firmly into the dough surface helps it adhere and keeps the pies from shedding their topping when picked up.
Infornare a 220°C per 18-20 minuti fino a quando saranno dorate e croccanti.
L'impasto deve essere sottile in modo che le torte siano croccanti.
Non riempire eccessivamente altrimenti il ripieno fuoriuscirà.
Usa pollo macinato al posto dell'agnello.
Aggiungi la melassa di melograno al ripieno per ottenere acidità.
Meglio consumarlo fresco. Riscaldare in forno.
Lahem Bi Ajeen è un amato prodotto da forno libanese e cibo da strada, consumato a colazione o come pasto informale.
Sì: assembla e conserva in frigorifero fino a 6 ore, quindi inforna appena prima di servire.
Per porzione (100g) · 12 porzioni totali
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