Legumi Rotis a la Provencale (verdure arrostite alla provenzale francese)

A proposito di questa ricetta

Questo antipasto di verdure arrosto attinge direttamente dalla dispensa della Provenza, dove erbe di Provenza, buon olio d'oliva e abbondanti prodotti estivi si uniscono con il minimo sforzo per lasciare trasparire la naturale dolcezza delle verdure. Zucchine, peperoni, pomodorini e cipolla rossa vengono conditi semplicemente in olio d'oliva, aglio e la classica miscela di erbe essiccate prima di arrostire a fuoco abbastanza alto da caramellare i bordi senza renderli molli. Servito caldo o a temperatura ambiente, diventa un facile antipasto o contorno, dimostrando che la cucina provenzale spesso si basa più su ingredienti di qualità e condimenti sicuri che su tecniche complicate.

Ingredienti

Serve 4

• 2zucchine(tagliare a pezzi spessi)
• 2peperoni(tagliare a pezzi)
• 1cipolla rossa(tagliare a spicchi)
• 1.5 tazzepomodorini
• 4 spicchiaglio(intero, senza buccia)
• 1/4 tazzaolio d'oliva
• 2 cucchiainoerbe di Provenza
• 1 cucchiainosale
• 1/2 cucchiainopepe nero
• 2 cucchiaiobasilico fresco tritato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Lancia le verdure

   Condisci le zucchine, i peperoni, la cipolla, i pomodorini e gli spicchi d'aglio interi con olio d'oliva, erbe di Provenza, sale e pepe.

2. 2

   Stendere su un vassoio

   Distribuire le verdure in un unico strato su una teglia ampia, non sovraffollata.

   Lasciare alle verdure molto spazio sulla teglia in modo che arrostiscano e caramellino invece di cuocere a vapore in una padella affollata.

3. 3

   Arrosto

   Arrostire a 220°C per 30-35 minuti, mescolando una volta a metà cottura, fino a quando le verdure saranno tenere e leggermente carbonizzate ai bordi.

4. 4

   Finisci

   Spremi gli spicchi d'aglio arrostiti ammorbiditi dalla buccia e mescolali con le verdure.

5. 5

   Servire

   Cospargere con basilico fresco e servire tiepido o a temperatura ambiente.

Variazioni

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  Non preoccuparti, puoi farlo con il telefono.

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  È quello che sai che il baume non è scritto come il telefono.

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  Servi con una pallina di formaggio di capra sbriciolato sopra per un antipasto più sostanzioso.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; servire freddo, a temperatura ambiente o leggermente riscaldato a forno basso.

Domande frequenti