Albero del pane arrosto giamaicano
L'albero del pane intero arrostito sulla fiamma viva o nel forno fino a quando la buccia si carbonizza e la polpa diventa morbida e amidacea, un alimento base dei Caraibi.
A proposito di questa ricetta
L'albero del pane è un frutto amidaceo e versatile, centrale nella cucina dei Caraibi e delle isole del Pacifico, la sua polpa densa assume una consistenza a metà tra la patata e il pane fresco una volta adeguatamente arrostita. Tradizionalmente arrostito intero direttamente su un fuoco di carbone aperto, la pelle si annerisce e si forma vesciche mentre l'interno cuoce a vapore all'interno del proprio guscio, diventando morbido e leggermente dolce, questa tecnica è adattabile anche a un forno domestico. Servito semplicemente con burro e sale, o insieme a pesce e altri piatti giamaicani, l'albero del pane arrostito mette in mostra un frutto che, sebbene meno familiare al di fuori dei Caraibi, è stato per secoli un alimento base in tutta la regione.
Ingredienti
Serve 4
- 1 interol'albero del pane
- 2 cucchiaioburro(per servire)
- 1 cucchiainosale(per servire)
- 1/4 tazzaescovitch o salsa(per servire, facoltativo)
Istruzioni
- 1
Preparare l'albero del pane
Lavare l'albero del pane intero e asciugarlo.
- 2
Arrosto
Arrostire l'albero del pane intero direttamente sul fuoco di carbone o in un forno a 200°C/400°F, girandolo di tanto in tanto, per 50-60 minuti finché la buccia non sarà carbonizzata e la polpa morbida quando viene pressata.
Girare l'albero del pane di tanto in tanto durante la cottura in modo che la pelle si carbonizzi uniformemente su tutti i lati e l'interno emetta vapore in modo uniforme.
- 3
Raffreddare leggermente
Lascia raffreddare l'albero del pane per 10-15 minuti fino a quando non sarà sicuro maneggiarlo.
- 4
Sbucciare e tagliare
Staccare la pelle carbonizzata, rimuovere il torsolo e tagliare la carne a spicchi o pezzetti.
- 5
Servire
Servire caldo con burro, sale e escovitch o salsa se lo si desidera.
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Suggerimenti professionali
- →
Scegli un albero del pane maturo ma non troppo maturo: dovrebbe risultare sodo e leggermente cedevole quando viene pressato.
- →
Giratelo di tanto in tanto durante la cottura in modo che la pelle si carbonizzi uniformemente e l'interno cuocia uniformemente.
- →
Ce n'est pas trop grand, c'est un type de main, c'est dans le passé qu'il est محتمل de le faire.
Variazioni
- •
L'albero del pane arrosto può essere schiacciato con burro per ottenere una consistenza simile al purè di patate.
- •
Friggere le fette di carne arrostita conferisce un aspetto extra croccante e dorato.
- •
Verificare se c'è qualche problema con questo.
Stoccaggio
Conservare in frigorifero l'albero del pane cotto fino a 3 giorni in un contenitore ermetico; riscaldare friggendo le fette o scaldando dolcemente in forno.
Storia e origine
L'albero del pane fu introdotto nei Caraibi alla fine del XVIII secolo, portato dal Pacifico appositamente per fornire una fonte di cibo poco costosa per le popolazioni schiavizzate, e da allora è diventato profondamente integrato nella cucina giamaicana e in quella caraibica in generale.
Domande frequenti
Tutto quello che c'è da sapere su Gallenblase
Deve risultare sodo, con solo una leggera cedevolezza alla pressione, e la buccia spesso sviluppa piccole macchie marroni o una leggera sfumatura giallastra man mano che si avvicina alla maturazione.
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Perché il mio frutto del pane è ancora duro al centro?
Ha bisogno di più tempo per arrostire: continua la cottura, controllando ogni 10 minuti, finché la carne non risulta morbida quando viene pressata.
Fatti nutrizionali
Per porzione (250g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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