Peperoni interi arrostiti finché non diventano carbonizzati e morbidi, sbucciati e conditi semplicemente con olio d'oliva e aglio, un classico antipasto portoghese.
Questo semplice piatto di peperoni arrostiti mette in mostra l'amore del Portogallo per il buon olio d'oliva e il condimento minimo, peperoni interi carbonizzati finché la loro buccia non diventa nera e la loro carne diventa completamente morbida e dolce. Una volta sbucciate, le tenere strisce di peperone vengono condite semplicemente con olio d'oliva, aglio e una spruzzata di aceto, lasciando che sia la dolcezza naturale sviluppata durante la tostatura a prendere il sopravvento. Servito a temperatura ambiente come antipasto o contorno, questo piatto si trova nella cucina portoghese e in quella iberica più ampia, la sua tecnica gratificante trasforma una verdura ordinaria in qualcosa di genuinamente goloso.
Serve 4
Arrostire i peperoni interi a 220°C per 35-40 minuti, girandoli di tanto in tanto, fino a quando la buccia sarà completamente gonfia e annerita e la carne sarà completamente morbida.
Lascia raffreddare i peperoni in una ciotola coperta per 15 minuti, il che aiuta a sciogliere la buccia, quindi stacca la pelle carbonizzata e rimuovi i semi.
Lascia riposare i peperoni arrostiti coperti per qualche minuto prima di sbucciarli: il vapore intrappolato scioglie la buccia e rende molto più facile sbucciarli.
Strappare o affettare i peperoni sbucciati in lunghe strisce.
Condire le strisce di peperone con olio d'oliva, aglio, aceto e sale.
Decorare con prezzemolo e servire a temperatura ambiente.
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Conservare in frigorifero in un contenitore ermetico con un po' di olio extra d'oliva fino a 5 giorni; il sapore si approfondisce nel tempo.
I peperoni arrostiti conditi con olio d'oliva e aglio sono una preparazione comune nella cucina iberica e in quella mediterranea, e in Portogallo questa tecnica semplice e paziente rimane un modo amato per mostrare la dolcezza che si sviluppa nei peperoni attraverso la tostatura lenta.
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Per porzione (160g) · 4 porzioni totali
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