Almôndegas portoghesi con glassa Piri-Piri

A proposito di questa ricetta

Le Almôndegas sono le classiche polpette portoghesi, solitamente composte da un mix di manzo e maiale, condite semplicemente con aglio e prezzemolo e cotte a fuoco lento in salsa di pomodoro finché sono tenere. Questa versione si appoggia al tipico peperoncino piri-piri portoghese, fondendo il suo calore con un tocco di miele per una glassa lucida e dolce-speziata che ricopre le polpette mentre finiscono la cottura. La tecnica che conta è rosolare le polpette in una padella calda prima di metterle nella salsa: questo crea una crosta saporita e rende un po' di grasso che condisce la base di pomodoro, piuttosto che semplicemente bollirle. La salsa piri-piri stessa necessita di una corretta cottura a fuoco lento, riducendola finché non si addensa abbastanza da aderire alle polpette anziché rimanere sottile e brodosa. Servito con pane croccante o riso, questo piatto riflette gli storici legami commerciali del Portogallo: i peperoncini piri-piri sono arrivati ​​attraverso l'esplorazione portoghese dell'Africa e sono diventati profondamente radicati nella cucina portoghese, specialmente in piatti come questo.

Ingredienti

Serve 6

• 300 gcarne macinata
• 200 gcarne di maiale macinata
• 1uovo
• 0.33 tazzapangrattato
• 3 spicchiaglio(tritato, diviso)
• 2 cucchiaioprezzemolo tritato
• 1 cucchiainosale
• 2 cucchiaioolio
• 1cipolla(tagliato a dadini)
• 800 gpomodori schiacciati
• 2 cucchiaiosalsa piri-piri(o da gustare)
• 1 cucchiaiotesoro
• 0.5 cucchiainopepe nero

Istruzioni

1. 1

   Mescolare le polpette

   Unisci la carne macinata, il maiale macinato, l'uovo, il pangrattato, metà dell'aglio, il prezzemolo e il sale. Mescolare delicatamente e formare 16 polpette.

2. 2

   Rosolare le polpette

   Scaldare l'olio in una padella ampia a fuoco medio-alto, rosolare le polpette su tutti i lati, per circa 5-6 minuti in totale. Rimuovere e mettere da parte.

3. 3

   Prepara la salsa

   Nella stessa padella, rosolare la cipolla e l'aglio rimanente fino a renderli morbidi, circa 4 minuti.

4. 4

   Aggiungere i pomodori e le spezie

   Mescolare i pomodori tritati, la salsa piri-piri, il miele e il pepe nero. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a quando leggermente addensato.

5. 5

   Cuocere le polpette nel sugo

   Riporta le polpette nella padella, copri parzialmente e fai sobbollire per 15-18 minuti fino a quando saranno cotte e la salsa si sarà ridotta e addensata attorno a loro.

6. 6

   Servire

   Servire caldo con pane croccante o riso, aggiungendo salsa extra sopra.

Variazioni

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  تأكد من أن الإصدار غير متوفر.

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  C'est ce qui passe, si vous êtes là et c'est là, mais votre vie n'est pas ausmacht.

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  Riduci il piri-piri per una versione più mite e adatta alle famiglie.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 3 giorni; sia il sugo che le polpette reggono bene e sono ancora più buoni il giorno dopo. Congelare per un massimo di 2 mesi.

Domande frequenti