Ricette portoghesi con Maiale

Il cibo portoghese è atlantico e rustico — generoso con aglio, erbe fresche e peperoncino, e famoso per il suo amore del baccalà e del pesce alla griglia. Quando i cuochi portoghesi lavorano con maiale, raggiungono olio d'oliva, aglio, alloro, peperoncino piri-piri, coriandolo e abbondanza di pesce, e le tecniche più comuni in queste ricette sono simmerazione, marinatura, bollitura e rosolatura.

Una carne mite e dolce che copre le costolette veloci e il bacon al lento spalla e costine. In questa collezione è più spesso cotto con garlic, bay leaves, white wine, olive oil, onion e potatoes. I piatti qui abbracciano i classici portoghesi pronti in soli 34 minuti a cotture più lente e coinvolte che ricompensano un pomeriggio rilassato.